Kellnerek Békéscsabán: Vélemények és kedvező árak

Kellner magánrendezvényre és vendéglátáshoz

A Kellner akkor hasznos választás, ha a vendégek kiszolgálása nem fér bele a házigazda idejébe, vagy a helyszínen nincs elég gyakorlott ember. Magánvacsorán, családi ünnepen, kerti eseményen, kisebb céges alkalmon és esküvő előtti összejövetelen is sokat számít, hogy valaki figyelje az asztalokat, az italokat, a tálalást és a rendet. Nem kell mindig nagy csapat. Sokszor egy nyugodt, pontos felszolgáló is elég, ha előre tiszta a feladat.

Békéscsaba környékén gyakori, hogy a megbízó nem éttermi szolgáltatást keres, hanem külön embert néhány órára. Ilyenkor a feladat lehet italok kínálása, tányérok leszedése, vendégek eligazítása, svédasztal rendben tartása vagy a konyha és a vendégtér közötti munka. A Kellner szó sokaknak régiesnek hangzik, de a keresésben még előfordul. A gyakorlatban ugyanarról a munkáról van szó, amit sokan pincéri vagy felszolgálói segítségként keresnek.

Qjob.hu oldalán különböző magán szakemberek vállalhatnak ilyen alkalmi munkát. Nem egyetlen cég ajánlatáról van szó. Ez fontos, mert a tapasztalat, az ár és a vállalt feladat személyenként eltérhet.

Felszolgálói feladatok otthoni eseményen

Egy otthoni eseményen a felszolgálás ritkán csak tányérok hordásából áll. A vendégek érkezésekor már számít, hogy van-e valaki, aki vizet tölt, segít a kabátoknál, figyeli a poharakat, és észreveszi, ha a büféasztalon fogy valami. Sok házigazda ezt előre alábecsüli. Szerintem ez az egyik leggyakoribb hiba. Azt hiszik, majd menet közben megoldják, de húsz vendég felett ez gyorsan szétesik.

A kellner feladata lehet a fogások kivitele, a használt edények cseréje, a gyerekasztal figyelése, az italok hűtése és a kisebb rendrakás is. Fontos előre tisztázni, hogy kell-e mosogatni, pultot kezelni, kávét készíteni vagy csak a vendégtérben dolgozni. Ezek apró részleteknek tűnnek, de az árban és a munkatempóban is sokat számítanak.

Volt eset, amikor egy ügyfél csak két órára kért segítséget egy születésnapra. Végül kiderült, hogy a sütemények tálalása, a pezsgő bontása és a terasz folyamatos rendben tartása is feladat volt. A szakember maradt tovább, de ez csak azért ment simán, mert volt rugalmas időkeret. Ha minden percre szűken van tervezve, könnyebb vita lesz a vége.

Kellner árak és óradíjak

Az ár általában a dátumtól, az időtartamtól, a vendégszámtól és a feladatok nehézségétől függ. Esti, hétvégi és ünnepnapi munka drágább lehet. Békéscsaba esetében az utazás is beleszámíthat, főleg akkor, ha a helyszín külterületen vagy közeli településen van. Olcsóbb ajánlat létezik, de személy szerint óvatos lennék a túl alacsony díjjal. Délutáni és esti felszolgálásnál 3.500 forint alatt óránként ritkán lesz igazán stabil minőség, ha önálló munkát várunk.

A táblázat nem fix tarifa, inkább kapaszkodó. A kellner díja akkor lesz pontos, ha a megbízó megadja a vendégek számát, a helyszínt, a kezdést, a várható befejezést és azt is, hogy milyen eszközök vannak előkészítve. Ha a szakembernek poharakat, tálcát vagy nyitót is hoznia kell, azt külön érdemes jelezni.

Megfelelő szakember kiválasztása

A jó választás nem mindig a legolcsóbb jelentkező. Én inkább azt nézném, hogy a szakember kérdez-e. Rákérdez a vendégszámra, a menüre, az italokra, a helyszín elrendezésére és arra, hogy ki ad utasítást a helyszínen. Aki semmit nem kérdez, az lehet rutinos, de lehet figyelmetlen is. Ezt nehéz előre biztosan tudni.

Érdemes röviden leírni a helyzetet. Például családi ebéd huszonöt fővel, bográcsos étel, süteményes asztal, italok külön hűtőben. Ez alapján egy felszolgáló gyorsabban tud reális árat mondani. A jó pincér nemcsak kiviszi az ételt. Figyeli a ritmust, nem áll útban, de ott van, amikor szükség van rá. Ez a különbség sokszor csak az esemény közben látszik.

Many megbízók hibáznak ott, hogy nem neveznek ki egy kapcsolattartót. Ha három családtag ad utasítást egyszerre, a munka lassul. Jobb, ha egy ember dönt. Így a szakember nem találgat, és a vendégek sem érzik a háttérben lévő kapkodást.

Helyi munkavégzés Békéscsaba környékén

Békéscsaba belső részein más a szervezés, mint a városszéli házaknál vagy a közeli falvak felé. A belvárosban parkolás és pakolás lehet kérdés. Kertvárosi részeken inkább az számít, hogy van-e külön bejárat, kültéri világítás és elég hely a tálaláshoz. Gerla, Mezőmegyer vagy Jamina irányában az utazási idő is beleszólhat a díjba.

Ha a rendezvény tanyán, üdülőnél vagy bérelt teremben van, előre kell beszélni a megközelítést. Nem elég a cím. Hasznos a kapukód, a parkolási pont és az, hogy ki veszi át a szakembert érkezéskor. Egy késés néha nem a kellner hibája, hanem a rossz helyszíni információé.

A helyi ismeret előny, de nem minden. Egy nyugodt, pontos vendéglátós idegen helyen is jól dolgozik, ha a feladatok tiszták. Poénnak tűnik, mégis igaz. A legtöbb gond nem a szakmai tudásból jön, hanem abból, hogy senki nem mondta el, hol vannak a poharak.

Alkalmi kellner családi és céges eseményre

Az alkalmi kellner jó megoldás lehet keresztelőre, születésnapra, évfordulóra, kisebb céges vacsorára vagy nyitott kerti programra. Ilyenkor nem biztos, hogy teljes vendéglátó csapat kell. Elég lehet egy ember, aki leveszi a terhet a házigazdáról. De nagyobb vendégszámnál már két fő kellhet, különben a kiszolgálás lassú lesz.

Harminc vendég körül az étel típusa dönt. Egy előre tálalt hidegtál kevesebb mozgást igényel. Meleg ételnél, tányéros kiszolgálásnál vagy több italnál nagyobb a terhelés. Ha van torta, köszöntő, ajándékozás és fotózás, a felszolgálási ritmust ehhez kell igazítani. Ezt jó előre átbeszélni, nem akkor, amikor már mindenki az asztalnál ül.

Po tapasztalatom szerint a legjobban azok az események mennek, ahol a megbízó nem akar minden apróságot irányítani. Ad egy sorrendet, megmutatja az eszközöket, aztán hagyja dolgozni az embert. Ettől nem lesz személytelen a rendezvény. Inkább nyugodtabb lesz.

Egyeztetés a munka előtt

A pontos egyeztetés rövid, de legyen konkrét. Kell a dátum, a kezdési idő, a várható befejezés, a vendégszám, az étel jellege, az italok helye és a kért feladatok listája. Ha van dresszkód, azt is meg kell mondani. Fehér ing, fekete nadrág vagy egyszerű tiszta öltözet nem ugyanaz. A szakember csak akkor tud készülni, ha ezt tudja.

Hasznos külön jelezni, hogy lesz-e más személyzet. Szakács, pultos, rokon, teremfelelős vagy házigazda. Egy kellner egyedül nem tud egyszerre italpultot kezelni, tálalni, mosogatni és minden asztalt figyelni. Lehet próbálni, de nem lesz jó. Sokszor a megbízó nem rosszindulatú, csak nem látja a háttérmunkát.

A végén érdemes megállapodni a plusz órák díjáról is. Ha az esemény elhúzódik, ne ott kezdődjön az alkudozás. Délutáni családi programoknál ez gyakori. A vendégek maradnak, a házigazda örül, a munka viszont folytatódik. Egy tiszta előzetes megállapodás mindenkinek kényelmesebb.