Catering managerek Kecskeméten: Vélemények és kedvező árak

Catering manager Kecskemét közelében

A Catering manager akkor hasznos, amikor egy családi vagy kisebb üzleti esemény étkezését valaki kézben tartja a rendeléstől a tálalásig. Kecskemét környékén ez főleg esküvőn, keresztelőn, kerti partin, születésnapon és céges vacsorán kerül elő. A legtöbb megrendelő nem nagy céget keres, hanem olyan szakembert, aki gyorsan reagál, átlátja a helyszínt, és nem veszíti el a fonalat, ha az utolsó napon változik a létszám. A Qjob.hu oldalon ezért sokan nem komplett szolgáltatót, hanem önállóan dolgozó vendéglátási szervezőt vagy rendezvényes szakértőt keresnek. Szerintem ez akkor működik jól, ha már az elején világos, mire van szükség. Csak koordinációra, teljes lebonyolításra, vagy arra is, hogy a szakember beszéljen a konyhával, italos beszállítóval és a felszolgálókkal.

Sokan ott hibáznak, hogy a Catering manager feladatát összekeverik a sima ételrendeléssel. Pedig a kettő nem ugyanaz. Egy ügyes szakember nem csak menüt egyeztet. Figyel a szállítás idejére, a hűtésre, a személyzet beosztására, a tálalás ritmusára és arra is, hogy a vendégek ne egyszerre torlódjanak a pultnál. Az én tapasztalatom szerint egy kisebb hiba is végig tud gyűrűzni az egész eseményen. Volt olyan eset, amikor az ügyfél csak annyit kért, hogy legyen hidegtál és ital. A helyszínen derült ki, hogy nincs elég asztal, kevés a pohár, és az érkezők fele egyszerre futott be. Végül egy rutinos vendéglátási koordinátor mentette meg a napot azzal, hogy új sorrendet állított fel és gyorsan szerzett plusz eszközöket.

Miben segít a cateringes szakember

Egy jó cateringes szakember feladata több részből áll. Először felméri az esemény jellegét. Más kell egy nyári kerti ebédhez és más egy elegáns vacsorához. Utána áttekinti a vendégszámot, az ételallergiákat, a gyermekek arányát, a helyszín adottságait és a tálalás módját. Kecskemét családi házas részein sok a kerti rendezvény, ott gyakori gond az áram, a hűtés és az, hogy meddig marad friss az étel meleg időben.

A catering vezető akkor dolgozik jól, ha nem akar feleslegesen mindent túltervezni. Én személy szerint azt szeretem, amikor rövid, pontos listát készít. Mi érkezik, mikor érkezik, ki veszi át, ki pakol, ki figyeli a pultot, mi lesz a maradékkal. Sok ügyfél megnyugszik attól, hogy valaki ezt a rendet megteremti. Nem kell folyamatosan a telefonon lógni, és a házigazda nem a tányérokat számolja a vendégek helyett.

Catering manager árak

Az ár általában attól függ, hogy a szakember csak szervez, vagy a helyszíni lebonyolításban is benne van. Számít a vendégek száma, a program hossza, a helyszín távolsága, és az is, kell-e este vagy hétvégén dolgozni. Olcsóbban néha lehet találni segítséget, de az én véleményem az, hogy túl alacsony díjnál gyakran hiányzik a rutin. A 12.000 forint alatti díj ritkán jelent igazán megbízható koordinációt, főleg akkor, ha több beszállítót kell összehangolni.

Ezek irányárak. A valós összeg gyakran csak akkor látszik, amikor kiderül, lesz-e italpult, kell-e plusz felszolgáló, és mennyire kötött a program. Szerintem érdemes azt is megkérdezni, mi nincs benne az árban. Sok vita abból lesz, hogy az ügyfél teljes jelenlétet vár, a szakember pedig csak előkészítést számolt bele.

Hogyan válassz catering vezetőt

A választásnál nem a leghosszabb bemutatkozás számít. Inkább az, hogy a jelölt pontos kérdéseket tesz-e fel. Rákérdez a létszámra, az időpontra, az étel típusára, a helyszínre és arra, lesz-e külön gyerekasztal vagy speciális étrend. A jó rendezvényes szakértő nem ígér túl sokat első üzenetben. Előbb tisztáz, aztán mond reális tervet.

Én jobban bízom abban a szakemberben, aki meg meri mondani, hogy egy ötvenfős eseményt nem lehet két órával előtte rendbe rakni. Sokan elrontják azzal, hogy az utolsó pillanatban keresnek embert, majd csodát várnak. Pedig a szervezés nem varázslat. Jó jel, ha a jelentkező röviden leírja, mit vállal és mit nem. Jó jel az is, ha van saját ellenőrző listája. Egy megbízható vendéglátási szervező általában tud beszélni korábbi helyzetekről is. Nem nagy szavakkal, hanem konkrétumokkal.

Hasznos kérdések választás előtt. Hány vendégig vállal helyszíni koordinációt. Van-e saját kapcsolata felszolgálókkal. Mi történik, ha csúszik a kiszállítás. Tud-e alkalmazkodni ételérzékenységhez. És hogyan kezeli azt, ha a megrendelő menet közben módosít. Ezekből gyorsan kiderül, mennyire nyugodt és felkészült az illető.

Catering Kecskemét városrészeiben

A helyszín sokkal többet számít, mint elsőre látszik. Kecskemét belvárosában más a parkolás és a bepakolás, mint a kertvárosi részeken vagy a külterületen. Hetényegyháza, Kadafalva, Katonatelep és Méntelek felé gyakran hosszabb a kiszállás, és nem mindegy, milyen úton lehet megközelíteni a házat vagy a rendezvényhelyet. Egy cateringes szakember ezt előre felméri, mert ettől függ a pontos érkezés és az eszközök mennyisége is.

Volt már olyan ügyfél, aki azt hitte, elég annyit írni, hogy Kecskemét mellett lesz a rendezvény. Aztán kiderült, hogy egy földutas tanyára kell vinni mindent, ahol kevés a konnektor és kevés a fedett rész. Ilyenkor nem csak a menü változik, hanem az egész lebonyolítás. Szerintem ezért érdemes már az első egyeztetéskor pontos címet mondani. Nem udvariatlanság. Inkább időt és pénzt spórol.

A külvárosi és elővárosi helyszíneknél a hűtés, a világítás és a mosogatási lehetőség is kérdés lehet. A Catering manager akkor segít igazán, ha ezeket nem hagyja az utolsó estére. Sok család azért keres külön koordinátort, mert otthoni rendezvénynél a házigazda könnyen túlterhelődik. Főzést, vendégfogadást, gyerekeket és telefonokat egyszerre kezelni ritkán megy nyugodtan.

Gyakori hibák a catering szervezésben

A leggyakoribb hiba a pontatlan vendégszám. Ha valaki harminc főt mond, de végül negyvenöten jönnek, abból szinte mindig gond lesz. A második hiba az időzítés. Sokan azt gondolják, hogy az étel bármikor ugyanúgy jó lesz. De nem lesz. Van, ami húsz percet bír, van, ami kettő órát sem. A harmadik hiba a helyszín félreismerése. Egy szép udvar még nem biztos, hogy alkalmas tálalásra vagy melegen tartásra.

Én úgy látom, a konfliktusok többsége nem rosszindulatból indul. Inkább abból, hogy senki nem mondta ki előre a fontos részleteket. Ki pakolja ki az italokat. Ki figyel a szemetesekre. Ki szól a felszolgálónak, ha elkezdődik a tortavágás. Ha ezek nincsenek kijelölve, az ügyfél ideges lesz, a vendégek pedig csak annyit éreznek, hogy akadozik a program.

Volt egy kisebb születésnapi rendezvény, ahol a megrendelő spórolni akart a személyzeten. Úgy gondolta, elég lesz egy ember mindenre. A végén ugyanaz az ember fogadta a szállítót, rendezte a tálalást, és közben próbálta pótolni az elfogyott italokat. Nem működött jól. Azóta még inkább azt gondolom, hogy az észszerű keret fontosabb, mint az, hogy mindenből a legolcsóbb megoldást válasszuk.

Mikor éri meg külön catering menedzsert hívni

Nem minden alkalomra kell külön ember. Egy tízfős ebédet sokan saját erőből is megoldanak. De húszharminc fő felett, többfogásos menünél vagy hosszabb programnál már gyakran megtérül a segítség. Akkor is, ha több beszállító dolgozik együtt. Pékség, hidegtálas, italos, felszolgáló, sátor, bútor. Minél több a mozgó rész, annál nagyobb az esély a csúszásra. Ilyenkor a catering vezető valójában nyugalmat ad.

Az én tapasztalatom szerint a megrendelők akkor elégedettek, ha az esemény napján nem nekik kell dönteniük minden apróságról. A Catering manager ebben erős. Nem feltétlenül látványos a munkája, de rendet tart. És ez sokat számít. Főleg Kecskemét környékén, ahol sok rendezvény családi házban, kertben vagy kisebb bérelt helyszínen van, nem pedig teljes személyzettel működő étteremben.

Összességében akkor érdemes szakembert keresni, ha fontos az időzítés, számít a vendégélmény, és nincs kedv arra, hogy a házigazda egész este szervezőként fusson. Egy jó vendéglátási koordinátor nem beszél túl sokat magáról. Inkább észrevétlenül teszi a dolgát. Szerintem pontosan ez az, amiért megéri vele számolni.