Pincérek Miskolcon: Vélemények és kedvező árak

Pincér Miskolc területén

A Pincér akkor kell, amikor a vendégek kiszolgálása nem lehet mellékes, és nem akarod, hogy a házigazda egész este tálcával rohangáljon.

Miskolc környékén sok házibulin, keresztelőn és kisebb céges összejövetelen láttam ugyanazt a mintát. A konyha tele van, az ital fogy, a vendégek kérdeznek, és közben senki nem figyeli, ki maradt pohár nélkül. Ilyenkor egy rutinos felszolgáló aranyat ér, mert rendet rak a folyamatban, még akkor is, ha a helyszín nem étterem.

Én személy szerint azt szeretem, amikor a vendégek észre sem veszik, hogy szervezés van a háttérben. A jó éttermi felszolgáló csendben dolgozik, de minden mozdulatán látszik, hogy már megélt pár nehéz estét.

Felszolgáló feladatai rendezvényen

Egy felszolgáló munkája több, mint a tányérok kivitele. A feladat első mondata egyszerű, a vendég kapjon enni és inni, a részletek viszont döntenek.

Gyakori teendő az italok kitöltése, tálalás, svédasztal rendben tartása, használt tányérok összeszedése, poharak cseréje, allergénekre figyelés, kávé és sütemény kör, és az, hogy a konyha és a vendégtér között ne legyen káosz. Ha van bárpult, akkor italpultos jellegű munka is előfordul, de a cél ugyanaz, a sor ne álljon, a vendég ne legyen ideges.

Sokan hibáznak, amikor azt gondolják, hogy a rokonok majd besegítenek. Papíron működik. A gyakorlatban két ember egyszerre akar tálalni, a szalvéta elfogy, és egy ponton valaki elfelejti, melyik asztal kérte a vizet. Ebből születnek a sértődések. Én inkább egy külsős vendéglátós segítségre támaszkodnék, mert neki nem személyes ügy, csak munka.

Volt egy eset, amikor egy kerti rendezvényen hirtelen jött egy rövid zápor. A tálcán már kint volt a sütemény, a vendégek menekültek a fedett rész alá. A felszolgáló nem pánikolt, gyorsan átrendezte a kínálót, letakarta, és pár perc múlva úgy ment tovább az este, mintha ez lett volna a terv. A szervező később azt mondta, ott dőlt el, hogy megérte-e segítséget hívni. Szerintem ott dőlt el igazán.

Felszolgáló kiválasztása és felelősség

A felszolgáló kiválasztása nem csak arról szól, ki kedves. Nekem a megbízhatóság és a nyugalom fontosabb, mint a túl sok beszéd.

Nézd meg, mennyire kérdez rá a részletekre. Hány vendég lesz, milyen az étel, van-e hely a pakolásra, mi a kezdés és a csúcsidő. Ha valaki erre legyint, én óvatos lennék. A jó pincér szeret előre látni, mert a helyszínen már nincs idő sakkozni.

Fontos a határok tisztázása is. Ki hozza az alapokat a bárpultba, ki tölti a jeget, ki viszi le a szemetet. Ha ezt nem rögzítitek, a végén minden a felszolgáló nyakába szakad, aztán jön a feszültség. Én azt tanultam, hogy a felelősség tiszta legyen, különben mindenki úgy érzi, a másiknak kellett volna megcsinálni.

Miskolc városában előny lehet a helyismeret, mert egy rendezvényteremnél a parkolás, a bejárat és a pakoló ajtó nem mindig egyértelmű. De ennél is fontosabb, hogy időben érkezzen, és legyen benne tartás, amikor egyszerre öt ember kér valamit.

Pincér árak és munkadíjak

A Pincér díja legtöbbször óradíj vagy műszakdíj, és erősen függ attól, mennyi a feladat, mennyire intenzív az este, és kell-e extra felelősség, például italpult kezelése. Aki csak tányért visz, más terhelést kap, mint aki folyamatosan vendéget irányít és problémát old.

Az én tapasztalatom szerint olcsóbban 12.000 forint körül ritkán kapsz olyan műszakot, ahol a tempó és a figyelem is rendben van. Lehet találni lelkes embert, csak a rutint nem lehet kikerülni. És ha a vacsora csúszik, az egész hangulat romlik. Szerintem a túl olcsó megoldás itt gyakran drágább lesz, csak később derül ki.

A táblázat munkadíj jellegű sávokat mutat. Utazás, extra ruha, készenléti idő és helyszíni hosszabbítás külön is felmerülhet. Ha Miskolc környékéről jön a szakember, ez sokszor egyszerűbb, de ezt is jobb előre tisztázni.

Pincér megbízás itt és tipikus buktatók

A Pincér keresése ezen a felületen akkor lesz gyors, ha már az elején leírod a lényeget, és nem kell kitalálni, mi a cél. Qjob.hu egyszerűen kezeli az üzenetváltást, utána már csak a részletek pontosítása marad.

Én mindig kérek egy rövid listát, mert ebből látszik, mennyi a munka, és mennyi ember kell valójában. Sokszor a szervező egy főre gondol, aztán kiderül, hogy a vendégek száma és a helyszín távolságai miatt inkább kettő kell. Ilyenkor nem a szakember a drága, hanem az alultervezés.

• Vendégszám és étkezési időpontok
• Ételtípus és tálalási mód
• Ital kiszolgálás terhelése
• Helyszín adottságai és pakolás
• Kapcsolattartó és döntési jog
• Szünet és ellátás a személyzetnek
• Fizetés és hosszabbítás szabálya

Gyakori probléma, amikor nincs elegendő eszköz. Kevés a pohár, nincs elég tálca, vagy a mosogatás lassú. A felszolgáló ilyenkor is megoldást keres, de nem csoda. Ha azt szeretnéd, hogy a vendég ne várjon, akkor az alapok legyenek rendben.

És egy utolsó, kicsit szubjektív gondolat. Én inkább választok olyan pincért, aki kevesebbet ígér, de pontosan tartja, mint olyat, aki mindent bevállal. A vendéglátásban a túl nagy vállalás szétcsúszáshoz vezet. Ha ezt elkerülöd, az este sokkal nyugodtabb lesz.