Kellnerek Nyíregyházán: Vélemények és kedvező árak

Kellner Nyíregyházán magánmegbízásra

A Kellner akkor jó döntés, amikor nem szeretnél a tálcával a kezedben vendégeket fogadni, hanem inkább a saját estédet élnéd meg.

Nyíregyháza környékén sokan próbálják megoldani ezt családi segítséggel, aztán a házigazda fél órán belül eltűnik a konyhában. Szerintem ez a leggyakoribb hiba. A vendég azt látja, hogy kapkodás van, te pedig estére fáradt leszel és ingerült. Én inkább rábízom a felszolgálást egy gyakorlott felszolgáló szakemberre, és közben figyelek az emberekre.

A megbízás lehet pár órás, lehet egész délutános. A feladat nem csak annyi, hogy poharat visz. Egy jó pincér és Kellner rendet tart, előre gondolkodik, és csendben megoldja a kis problémákat, mielőtt bárki szóvá tenné.

Kellner feladatai egy otthoni vagy kerti eseményen

A Kellner első dolga általában a gyors felmérés. Hol fér el a tálaló, hol lesz a koszos edény, honnan jön az ital, merre járnak a vendégek. Ebből pár perc alatt kialakul egy útvonal, és ettől lesz nyugodt a kiszolgálás.

Utána jön az előkészítés. Terítés, poharak, evőeszközök, szalvéta. Ha svédasztal van, akkor a tálak sorrendje. Ha tányérszerviz van, akkor a konyhai ritmus. Sokszor a házigazda azt hiszi, minden készen van, de hiányzik két kanál, vagy nincs hova tenni a használt tányért. Ilyenkor a felszolgáló nem vitatkozik, csak hoz megoldást.

A felszolgálás közben a jó pincér figyel a tempóra. Nem siettet, de nem is hagyja, hogy a vendégek üres pohárral ácsorogjanak. A legjobb jel, ha észre sem veszed, hogy dolgozik. Csak azt, hogy minden gördül.

Felszolgáló és pincér munka menete a vendégek érkezésétől

A vendégek érkezésénél dől el, milyen lesz a hangulat. Egy rendezett fogadás sok feszültséget levesz rólad.

Én azt szeretem, amikor már az első tíz percben van víz, van üdvözlő ital, és van valaki, aki megmutatja, hova tegyék a kabátot. Nem kell nagy ceremónia. Csak tiszta jelzések.

Volt eset, amikor egy születésnapon a házigazda a grill mellett ragadt, a vendégek pedig a konyhapulton keresték a poharakat. Egy felszolgáló két perc alatt rendet tett. Kivitte a poharakat, kijelölt egy italpultot, és onnantól mindenki tudta, mihez nyúlhat. Az este megmenekült, pedig semmi extra nem történt, csak valaki átvette a szervezést a kiszolgálás oldaláról.

A munka része a tisztaság is. Nem nagytakarítás, hanem folyamatos rend. Tele tálca ki, üres tál vissza, morzsa le, szemét a megfelelő helyre. A vendég ettől érzi azt, hogy törődnek vele.

Kellner díjak és tipikus költségek

A Kellner díja általában az időtől, a vendégek számától és a feladat összetettségétől függ. És van még valami, amit sokan alábecsülnek, a helyszín állapota. Ha nincs elég hely a konyhában, vagy nincs rendes tálaló, a munka lassabb. Ez nem dráma, csak számít.

Árban nagy a szórás. A nagyon olcsó megoldás ritkán lesz minőségi. Az én tapasztalatom az, hogy 12.000 alatt inkább alkalmi segítőt kapsz, nem valódi pincér rutint. De egy jól dolgozó felszolgáló megspórol neked idegeskedést, és ez sokszor többet ér, mint pár ezer forint.

A fenti összegek irányadóak. Ha sok a lépcső, ha távol van a parkolás, vagy ha több helyiségben zajlik a program, a díj feljebb mehet. Én mindig rákérdezek előre, mi a menü, hány fő, és mi az elvárás a mosogatással kapcsolatban. Így nem lesz vita a végén.

Kellner kiválasztása ezen az oldalon

A választásnál nem az a lényeg, ki írja a leghosszabb bemutatkozást. Inkább az, hogy ért-e a helyzetedhez. A Qjob.hu felületén én először azt nézem, hogy a jelölt milyen típusú alkalmakat vállal, és mennyi ideje dolgozik felszolgálóként.

Sok megbízás elcsúszik azon, hogy a házigazda túl későn szól, vagy nem írja le pontosan a feladatot. Ne csak annyit írj, hogy kell egy pincér. Írd le, hogy lesz-e tálalás, kell-e italpult, van-e kávégép, ki hozza az ételeket. Ettől a Kellner is fel tud készülni, és te is jobb ajánlatot kapsz.

Én személy szerint preferálom, ha a szakember kérdez. Ha valaki nem kérdez semmit, az gyanús. A jó felszolgáló rákérdez a vendégszámra, a kezdésre, a helyszínre, és arra, hogy te mit szeretnél csinálni a rendezvény alatt. Mert a cél az, hogy te ne dolgozz.

Nyíregyházán gyakran előfordul, hogy a helyszín családi ház és nincs profi konyhai tér. Ilyenkor olyan kell, aki nem jön zavarba, ha kevés a pult. És aki hoz saját apró eszközöket, például dugóhúzót vagy jelölőt a tálakhoz. Apróság, mégis sok ideget ment.

Gyakori helyzetek amikor felszolgáló kell

Felszolgáló akkor is kellhet, amikor nem nagy eseményről van szó. Egy keresztelő, egy évforduló, egy kisebb céges vacsora otthon. A lényeg, hogy a házigazda ne legyen egyszerre szakács, pincér és takarító.

Konfliktus gyakran abból lesz, hogy valaki túl sok feladatot vállal. Látom, amikor a házigazda egyszerre szeletel, tölt, és közben próbál beszélgetni. A vendégek meg feszengenek, mert nem akarnak terhelni. Ilyenkor egy kellner jelenléte feloldja ezt. A vendég mer kérni, te pedig nyugodtan leülsz.

Ha több generáció van együtt, a tempó is vegyes. A nagyszülők lassabban esznek, a fiatalok gyorsabban. Egy rutinos pincér képes úgy ütemezni, hogy senki ne érezze magát kilógónak. És ha valaki kiönt valamit, nem lesz belőle nagy ügy, mert van, aki azonnal intézi.

A végén sokan elfelejtik, hogy a zárás is része a szolgáltatásnak. A tányérok összeszedése, a maradékok elcsomagolása, a pult letörlése. Nem kell steril rend, csak olyan, hogy másnap ne egy romhalmaz fogadjon. Én ezt tartom a legjobb befektetésnek egy ilyen megbízásban.