Commis de rangok Szegeden: Vélemények és kedvező árak

Commis de rang magánrendezvényre és éttermi kisegítésre

A Commis de rang olyan segítő felszolgáló, aki a vendégtér rendjét, az asztalok előkészítését és a kiszolgálás folyamatát tartja kézben egy tapasztaltabb pincér mellett. Magánügyfeleknél ez főleg családi ebédeknél, kisebb céges vacsoráknál, esküvő előtti összejöveteleknél és otthoni fogadásoknál hasznos. Nem ő irányítja az egész szervizt, de nélküle sok apró feladat csúszik. Tányér, pohár, evőeszköz, víz, kenyér, terítés, leszedés, újraterítés. Ezek nem látványos dolgok, mégis ezeken múlik, hogy a vendég nem érzi kaotikusnak az estét.

A Qjob.hu oldalán többféle magánszakember közül lehet választani, ezért érdemes pontosan leírni, milyen eseményhez kell segítség. Más munka egy húszfős születésnap egy lakásban, és más egy kerti vacsora, ahol a vendégek folyamatosan mozognak. Szeged területén gyakori kérés a rövid, négy vagy hat órás segítség, mert sok ügyfél nem teljes napra keres embert. Szerintem ez józan megoldás. Egy segédpincér akkor ad sokat, ha a nehéz időszakban van jelen, nem feltétlenül az üres előkészületi órákban.

Segédpincér feladatok vendégérkezés előtt

A segédpincér munkája általában jóval a vendégek érkezése előtt kezdődik. Az asztalokat be kell állítani, a székeket rendezni kell, a poharakat át kell nézni, az evőeszközöket tisztán kell kirakni. Egy otthoni rendezvényen ez sokszor kényesebb, mint egy étteremben. Nincs mindig külön pult, nincs nagy mosogató, és a vendéglátó gyakran közben még főz, telefonál, ajtót nyit. Ilyenkor a felszolgáló segéd leveszi róla a nyomást.

Tapasztalatom szerint sok hiba abból jön, hogy a szervező csak a menüre figyel. A terítés, a pohárkészlet, a szalvéta, a tálalási sorrend és az italok hűtése későn kerül elő. Sok vendég nem mondja ki, hogy valami hiányzik, de észreveszi. A jó szervizsegéd nem nagy szavakkal dolgozik, hanem figyelemmel. Megnézi, hol fogy a víz, hol maradt használt tányér, hol kell több hely az asztalon. Ez a munka csendes. De nagyon is látható, ha nincs elvégezve.

Volt egy eset, amikor egy ügyfél kis családi vacsorára keresett segítséget. Azt mondta, csak a tányérokat kell majd vinni. A helyszínen derült ki, hogy harminc vendég érkezik, háromféle előétel van, és az italokat külön hűtőtáskákból kellett pótolni. Egy tapasztalatlan ember itt kapkodott volna. A választott szakember először a mozgási útvonalat rakta rendbe, aztán csak utána kezdte a terítést. Az este végül nyugodt lett. Nem tökéletes, de emberi és rendezett.

Commis de rang árak Szegeden

Az árak több tényezőtől függenek. Számít az óraszám, a vendégek száma, a kezdési idő, a helyszín, a feladatok köre és az is, kell-e késő esti pakolás. Magánrendezvényen a rövid munka sokszor drágább óradíjban, mert az utazás és a készülődés ugyanúgy idő. Olcsóbban lehet találni alkalmi embert, de olcsóbb 3.500 forintnál óránként ritkán ad nyugodt minőséget. Legalábbis én nem erre építenék, ha fontos vendégek jönnek.

Az árakat nem érdemes csak a legalacsonyabb ajánlat alapján nézni. A szerviz tempója és a pontosság sokkal többet számít, mint elsőre látszik. Ha a vendégeknek várniuk kell a tiszta pohárra, az egész esemény lassabbnak érződik. Ha valaki időben érkezik, kérdez, átnézi az eszközöket és nem sértődik meg az egyszerű kéréseken, az már fél siker.

Felszolgáló segéd választása

Felszolgáló segéd választásánál nem az a legfontosabb, hogy hány előkelő helyen dolgozott. Magánügyfélként inkább azt nézném, érti-e a helyzetet. Tud-e kis térben mozogni. Tud-e udvarias lenni anélkül, hogy túl sokat beszélne. Kérdez-e a menüről, az italokról, a vendégszámról, az érzékenységekről. Aki ezekre nem kíváncsi, az később is csak sodródni fog.

Sokan elkövetik azt a hibát, hogy csak annyit írnak a hirdetésbe, kell egy pincér pár órára. Ez túl kevés. Jobb megadni, hány vendég lesz, lesz-e több fogás, ki hozza az ételt, ki mosogat, van-e lift, hol lehet parkolni, és kell-e fekete nadrág vagy fehér ing. Ezek apróságnak tűnnek. De a szakember ebből látja, mire vállalkozik. És ebből tud normális árat mondani.

Én személy szerint azt a jelentkezőt választanám, aki nem ígér mindent azonnal. Jobb, ha visszakérdez. A Commis de rang pozíció nem főpincéri szerep, ezért tisztázni kell, lesz-e mellette irányító ember. Ha nincs, akkor lehet, hogy inkább tapasztalt pincér kell. Ha van házigazda, rendezvényszervező vagy éttermi vezető, akkor egy ügyes segítő nagyon jól működik. A cél nem az, hogy mindenki főnök legyen. A cél az, hogy a vendégek előtt ne látsszon a háttérmunka.

Commis de rang Szeged belvárosában és környékén

Szeged belvárosában, Újszegeden, Rókuson, Makkosházán és Alsóváros környékén más-más a gyakorlati helyzet. A belvárosban a parkolás és a felpakolás lehet nehéz. Újszegeden több a kertes helyszín, ott a tálalási útvonal és az időjárás számít. Rókus vagy Makkosháza lakásrendezvényein gyakori, hogy kevés a pultfelület. Ez nem baj, csak előre tudni kell.

A város környéki helyszínek, például Algyő, Sándorfalva vagy Deszk felé már az utazási idő is beleszól az árba. Egy szervizsegéd nem csak a munka idejét adja, hanem az odaérkezést, a ruházat előkészítését és sokszor a késő esti hazautat is. Én ezt nem vitatnám le az árból. Inkább legyen tiszta megállapodás, mint utólagos feszültség.

Helyi munkánál külön előny, ha a szakember ismeri a környéket. Tudja, hol lehet megállni, mennyi idő kell a Tisza-parti helyszínekhez, és mikor lassabb a közlekedés egy nagyobb rendezvény vagy meccs miatt. Ez nem szakmai csoda, csak helyismeret. De egy rövid megbízásnál sokat számít.

Mikor elég segédpincér és mikor kell tapasztalt pincér

Segédpincér akkor elég, ha van világos terv, és valaki megmondja, mikor mi következik. Ilyen lehet egy családi vacsora, egy állófogadás, egy reggeli bekészítés, egy éttermi csúcsidős rásegítés vagy egy kisebb születésnap. Ilyenkor a feladat nem a vendégek teljes irányítása, hanem a terhek levétele. Terítés, hordás, pótlás, leszedés, rendben tartás.

Tapasztalt pincér kell, ha a vendégek rendelnek, ha borajánlás van, ha többasztalos ültetés készül, ha reklamációt kell kezelni, vagy ha a házigazda nem akar közben döntéseket hozni. Ezt jobb előre kimondani. Sok csalódás abból jön, hogy a megbízó vezető szerepet vár egy olyan embertől, akit segítő munkára hívott. Az ilyen segítő jó választás, ha a keret adott. Rossz választás, ha neki kell kitalálnia az egész estét.

A tiszta feladatleírás mindkét félnek védelmet ad. A megbízó tudja, mit kap. A szakember tudja, mit kell vállalnia. És a vendégek csak annyit érzékelnek, hogy a pohár nem üres, az asztal nem zsúfolt, a használt tányér nem marad ott túl sokáig. Egy ilyen este nem attól lesz jó, hogy látványosan szervezettnek tűnik. Inkább attól, hogy kevés a zavaró apróság.