Commis de rangok Szolnokon: Vélemények és kedvező árak

Commis de rang magánmegbízásokhoz

A Commis de rang akkor kell, amikor az asztalszervizhez nem elég egy alkalmi kisegítő, de még nem szükséges teljes rangvezetői felelősség. Magánvacsorán, kisebb rendezvényen, apartmanos reggeliztetésnél vagy családi ünnepen sokat számít, hogy a felszolgálás csendben, pontosan és feltűnés nélkül haladjon. Szolnok környékén gyakori igény, hogy a vendéglátás otthoni vagy bérelt helyszínen történik, ahol nincs állandó személyzet. Ilyenkor egy gyakorlott segédfelszolgáló szakember leveszi a terhet a házigazdáról.

A feladat nem csak tányérok hordása. Terítés, poharak ellenőrzése, víz és ital pótlása, használt eszközök leszedése, konyhával való egyeztetés és vendégmozgás figyelése is ide tartozhat. Személyesen én jobban szeretem, ha a megbízó előre tisztázza, hogy a szakember önállóan dolgozzon, vagy egy vezető pincér mellett. Ettől függ a ritmus és az ár is. Sok félreértés abból indul, hogy valaki felszolgálót keres, de valójában háttérben dolgozó, gyors kezű segítőt szeretne.

Qjob.hu felületén magánügyfelek különböző szakembereket találhatnak ilyen alkalmi munkákra. Nem egyetlen cég szolgáltatásáról van szó, hanem eltérő tapasztalatú emberekről. Ezért a leírásban érdemes pontosan megadni az étkezés típusát, a vendégszámot, a helyszínt és azt is, hogy lesz-e külön konyhai személyzet.

Commis felszolgálás feladatai

A commis felszolgálás lényege a támogatás. A szakember előkészíti az asztalt, pótolja az evőeszközt, rendezi a szalvétát, elviszi a használt tányért, és ügyel arra, hogy a vendég ne várjon feleslegesen. Egy kisebb családi ebéden ez egyszerűnek tűnik. De amikor húsz ember egyszerre kap levest, közben ital is fogy, és a konyhából már jön a főétel, a rendezettség gyorsan széteshet.

A jó segédfelszolgáló nem szerepelni akar. Figyel. Tudja, mikor kell odalépni és mikor jobb hátrébb maradni. Ez magánrendezvényen különösen fontos, mert a vendégek nem éttermi helyzetben vannak. Lazább a hangulat, több a személyes beszélgetés, és néha a helyszín sem ideális. Volt eset, amikor egy ügyfél egy kerti vacsorához kért segítséget. A terasz keskeny volt, a konyha messze, az italok külön hűtőben álltak. A felszolgáló előre átrendezte a tálalóasztalt, így vacsora közben nem kellett a vendégek mögött átjárni. Apró döntés volt, mégis ez mentette meg az estét a kapkodástól.

Az ilyen munka során a terhelés hullámzik. A kezdés előtt sok az előkészület, az első fogásoknál sűrű a mozgás, utána néha csendesebb a tempó. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy csak a vendégszámot nézik. Pedig egy hatfős többfogásos vacsora néha több figyelmet kér, mint egy húszfős egyszerű büfé. A pontos feladatlista ezért hasznosabb, mint egy rövid üzenet arról, hogy kellene valaki pár órára.

Commis de rang árak Szolnokon

A Commis de rang díja függ az időtartamtól, a vendégszámtól, a napszaktól, a ruházati elvárástól és attól, hogy önálló munkáról vagy vezetett szervizről van szó. Szolnok esetében a rövid, esti megbízásoknál gyakori a minimum óraszám, mert az utazás, az előkészület és a rendelkezésre állás akkor is időt visz el, ha maga a vacsora nem hosszú. Szerintem túl olcsó ajánlatnál érdemes óvatosnak lenni. Óránként 3.000 forint alatt ritkán lesz igazán rendezett munka, főleg, ha a vendégek előtt kell mozogni.

Az árnál nem csak az számít, mennyi ideig van jelen a szakember. A felkészültség, az ápolt megjelenés, a csendes kommunikáció és a tempó is pénzt ér. Drágább ajánlat sem garancia, de a nagyon alacsony díj gyakran azt jelzi, hogy az illető nem számol utazással, ruházattal vagy felelősséggel. Az én tapasztalatom szerint a korrekt megbízás ott kezdődik, ahol mindkét oldal érti, mi fér bele az adott óraszámba.

Megbízható commis szakember kiválasztása

A megfelelő commis szakember kiválasztásánál nem az a legfontosabb, hogy hány elegáns helyen dolgozott korábban. Hasznos, de magánmegbízásnál más készségek is kellenek. Legyen pontos, tiszta megjelenésű, tudjon rövid utasításból dolgozni, és ne zavarja meg a vendégek beszélgetését. Egy étteremben sok szabály adott. Otthoni helyszínen gyakran nincs kijelölt tálalópult, nincs külön mosogatózóna, és a családtagok is beleszólnak a folyamatba.

Érdemes rákérdezni korábbi hasonló munkákra. Nem kell hosszú önéletrajz. Elég, ha a jelölt el tudja mondani, hány vendégnél dolgozott, milyen fogások voltak, és milyen feladatot végzett pontosan. Aki csak annyit válaszol, hogy mindent megold, annál én óvatos lennék. A jó válasz konkrét. Például előkészítette a poharakat, figyelte a vízfogyást, segített a tálalásnál, majd leszedte az asztalt.

A személyes benyomás is számít. Nem barátságos szereplés kell, hanem nyugodt jelenlét. A felszolgáló akkor jó, ha a vendég észreveszi a rendet, de nem érzi, hogy valaki állandóan figyeli. Sok megbízó túl későn választ embert, aztán már csak az ár alapján dönt. Ez hiba. A rövid egyeztetés többet mond, mint egy szép bemutatkozás. Különösen akkor, ha az esemény családi, és nem szeretnék, hogy idegen mozgás törje meg a hangulatot.

Commis felszolgálás Szolnok városrészeiben

Szolnok többféle helyszínt ad az ilyen megbízásokhoz. Belvárosi lakásban más a munka, mint kertvárosi háznál vagy a Tiszaliget közelében tartott családi eseményen. A belvárosban a parkolás és a felpakolás lehet nehezebb. Kertvárosi részen a konyha és a vendégtér távolsága okozhat gondot. A Tisza-parti vagy szabadtéri helyszíneknél az időjárás és a világítás is beleszól a szervizbe.

A környékbeli településeken, például Szajol, Rákóczifalva vagy Tószeg felé az utazási idő már fontos tényező. Ezt nem érdemes elhallgatni. Ha a szakember csak a helyszínen szembesül azzal, hogy nincs buszcsatlakozás vagy késő este nehéz a hazajutás, abból vita lehet. A tiszta cím, a kezdési idő és a várható befejezés alapadat. Nem udvariasság, hanem a munka része.

Helyi eseményeknél sokszor a konyhai háttér a gyenge pont. Nincs elég tálca, kevés a pohár, hiányzik a jég vagy nincs külön hely a használt edényeknek. A segédfelszolgáló ilyenkor tud alkalmazkodni, de csodát nem tesz. Szerintem jobb előre megírni, milyen eszközök vannak a helyszínen. Ha valami hiányzik, még időben lehet bérelni vagy kölcsönkérni.

Gyakori hibák commis megbízásnál

A Commis de rang megbízásnál a legtöbb probléma a pontatlan feladatleírásból jön. A megbízó azt gondolja, hogy a felszolgálás magától értetődő. A szakember viszont nem tudja, kell-e italokat tölteni, mosogatni, vendégeket kísérni, kabátot kezelni vagy csak az asztal körül segíteni. Ezek különböző feladatok. Más tempót és más felelősséget jelentenek.

Másik gyakori gond a létszám alábecslése. Nyolc vendég és négy fogás nem ugyanaz, mint nyolc vendég egy hidegtállal. Ha időre kell tálalni, kell egy ember, aki csak az asztalra figyel. Ha a szakember közben mosogat, italért megy és ajtót nyit, a szerviz lassulni fog. Nem rosszindulatból, hanem mert egyszerre nem lehet mindenhol jelen lenni.

Volt olyan megbízás, ahol az ügyfél csak a vacsora kezdése előtt derítette ki, hogy a konyhából a teraszra két lépcső vezet, és a tálcákat kézben kellett vinni. A segédfelszolgáló megoldotta, de a folyamat lassabb lett. Ha ez előre kiderül, más tálalási rendet lehetett volna kitalálni. Ilyen apróságokon múlik, hogy a vendégek nyugodt estét kapnak-e, vagy a háttérben mindenki siet.

Az sem jó, ha a megbízó túl sokféle szerepet vár egy embertől. A commis pozíció támogató feladat. Lehet ügyes, lehet önálló, de nem ugyanaz, mint egy teljes rendezvényvezető. Ha menüt kell szervezni, itallistát számolni, időrendet írni és vendégpanaszt kezelni, akkor már magasabb szintű felszolgálói vagy szervezői segítség kell. Ezt jobb kimondani az elején. Így az ár is tisztább, a munka is nyugodtabb.