Pincérek Szombathelyen: Vélemények és kedvező árak

Pincér Szombathely területén magánrendezvényekhez

A Pincér szolgáltatás akkor hasznos, ha egy családi vagy baráti eseményen a házigazda nem akar egész este tálalással, italokkal és leszedéssel foglalkozni. Szombathelyen magánlakásban, bérelt teremben, kertben vagy kisebb rendezvényhelyszínen is lehet alkalmi felszolgálót keresni. A feladat lehet néhány órás vacsora, születésnap, keresztelő, eljegyzés, évforduló vagy más családi összejövetel. A pontos munka mindig az esemény jellegétől függ.

Egy tapasztalt felszolgáló érkezés után gyorsan átlátja, hol vannak a tányérok, poharak, italok és tálalóeszközök. Segít az asztalok előkészítésében, fogadja a vendégeket, kínálja az italokat, kiviszi az ételeket, majd folyamatosan rendben tartja az asztalokat. Kisebb eseménynél egy ember is elég lehet. Nagyobb létszámnál viszont több szakemberre van szükség, különösen akkor, ha egyszerre kell ételt és italt felszolgálni.

Sokan ott hibáznak, hogy csak a vendégek számát adják meg, de nem mondják el a menetrendet. Nem mindegy, hogy büféasztalos vacsoráról, tányérszervizről vagy folyamatos italos kiszolgálásról van szó. A kezdési idő mellett érdemes azt is közölni, mikor érkezik az étel, kell-e teríteni, lesz-e torta, kávé vagy késő esti falatozás. Így a jelentkező előre tud készülni.

A felszolgáló feladatai

A felszolgáló munkája nem csak abból áll, hogy kiviszi a tányérokat. Egy magánrendezvényen gyakran ő készíti elő a poharakat, evőeszközöket és tálalófelületeket is. Figyeli, hogy legyen víz az asztalon, időben elfogyjanak az üres tányérok, és a következő fogás előtt rendezett maradjon a hely. Ha a vendégek maguk szednek, akkor is sok munka marad a háttérben.

Italos kiszolgálásnál fontos előre tisztázni, hogy csak bort, sört és üdítőt kell tölteni, vagy egyszerű kevert italok is készülnek. Külön italpult esetén más munkarend lehet célszerű. A szakember feladata lehet még a kávé felszolgálása, a torta kiosztása, a használt edények összegyűjtése és a rendezvény végén az alapvető rendrakás. Nagyobb takarítást azonban nem érdemes automatikusan a pincér feladatának tekinteni.

Volt olyan eset, amikor egy ügyfél csak négy órára keresett segítséget egy húszfős családi vacsorához. A helyszínen derült ki, hogy az ételeket is melegíteni, adagolni és külön tálalni kellett. A munka így jóval hosszabb lett. Az ilyen helyzet könnyen elkerülhető, ha előre le van írva minden olyan feladat, amely túlmegy a szokásos felszolgáláson.

Pincér árak és elszámolás

Az ár általában az óraszámtól, a feladatoktól, a vendégek számától és az időponttól függ. Esti, hétvégi vagy ünnepnapi munkánál magasabb díj is előfordulhat. Rövid megbízásnál gyakori a minimumdíj, mert a szakembernek az utazással és a készülődéssel is számolnia kell. Az alábbi összegek tájékoztató jellegű, reális magánmegbízási sávok. A tényleges ajánlat ettől eltérhet.

Személy szerint én azt tartom jobb megoldásnak, ha az ügyfél nem csak a legalacsonyabb óradíjat nézi. A túl olcsó ajánlat mögött lehet kevés gyakorlat, bizonytalan érkezés vagy nem tisztázott feladatkör. 4.000 Ft alatti óradíjnál ritkán számítanék igazán megbízható, önálló munkára egy esti magánrendezvényen. Ez nem merev szabály, de a tapasztalat és az önállóság általában megjelenik az árban.

Megfelelő pincér kiválasztása

A jó választásnál a tapasztalat fontosabb, mint az, hogy valaki hány különböző helyen dolgozott már. Érdemes azt nézni, hogy volt-e már hasonló létszámú családi eseményen, tud-e önállóan dolgozni, és érti-e a kívánt kiszolgálási módot. Egy tízfős vacsora egészen más ritmust igényel, mint egy hatvanfős állófogadás.

A Qjob.hu felületén több különböző szakember ajánlata is összehasonlítható. A megbízás leírásában érdemes megadni a dátumot, a pontos helyet, a várható vendéglétszámot, a kezdést, a tervezett befejezést és az alapfeladatokat. Hasznos információ az is, ha lépcsőzni kell, kevés a munkafelület, nincs külön konyha, vagy a helyszínen csak korlátozottan lehet mosogatni.

A válaszokból sok minden kiderül. Aki visszakérdez a menetrendre, az étkezés módjára és a szükséges eszközökre, általában tudatosabban készül. A nagyon rövid válasz önmagában nem rossz jel, de fontos, hogy a lényeges feltételek egyértelműek legyenek. Megállapodás előtt legyen tiszta a teljes díj, a hosszabbítás ára és az utazási költség is.

Vendéglétszám és szükséges létszám

Az, hogy hány felszolgáló kell, nem csak a vendégek számától függ. Büféasztalnál kevesebb emberrel is működhet a kiszolgálás. Tányéron felszolgált többfogásos vacsoránál viszont jóval gyorsabban torlódik a munka. Ha egyetlen szakembernek kell egyszerre italt tölteni, tányérokat vinni és leszedni, hamar romlik a tempó.

Kisebb, tíz és húsz fő közötti vacsorához gyakran elég egy gyakorlott pincér. Húsz és negyven fő között már sokszor érdemes két emberrel számolni. Ennél nagyobb eseménynél a menü és a kiszolgálási forma dönt. Ha több fogás egyszerre kerül az asztalra, különösen fontos az összehangolt munka.

Az én tapasztalatom szerint a túl kevés személyzet az egyik leggyakoribb szervezési probléma. A vendégek ebből annyit érzékelnek, hogy üres poharak maradnak, lassan kerül ki az étel, és a használt tányérok sokáig az asztalon vannak. A házigazda pedig végül maga kezd segíteni, pedig éppen ezt szerette volna elkerülni.

Helyszínek Szombathelyen és a környéken

Szombathely belvárosában a parkolás és a rakodás lehet fontos kérdés, főleg akkor, ha a szakember eszközöket vagy külön munkaruhát hoz. Kertvárosi családi háznál inkább az számít, hol lehet előkészíteni és mosogatni. Bérelhető rendezvényteremnél célszerű előre megkérdezni, milyen felszerelés használható, és meddig maradhat a személyzet.

Gyakori helyszín lehet Olad, Kámon, Herény, Joskar-Ola vagy a belváros környéke. A városon kívüli megbízásoknál szóba jöhet például Vép, Gencsapáti, Sé, Torony vagy Táplánszentkereszt is. Ilyenkor az utazási időt és költséget még a megbízás előtt érdemes rögzíteni. Ha késő éjszaka ér véget az esemény, a hazajutás különösen fontos részlet.

Helyszíntől függetlenül érdemes kijelölni egy kis munkaterületet. Sokkal könnyebb a felszolgálás, ha a tiszta poharak, tányérok és evőeszközök egy helyen vannak, és a használt edényeknek is van külön pontja. Egy szűk konyhában már két ember is akadályozhatja egymást, ezért a munkafolyamatot a rendelkezésre álló térhez kell igazítani.

Előkészítés a rendezvény előtt

A megbízás előtti rövid egyeztetés sok kellemetlenséget megelőz. Legyen ismert a vendégek érkezési ideje, az étkezés kezdete, a fogások száma és az, hogy ki felel az ételek elkészítéséért. Ha külső ételszállító hozza a menüt, azt is érdemes megadni, hogy melegen érkezik-e, helyben kell-e tálalni, és vissza kell-e adni a szállítóedényeket.

A poharak száma gyakran kevésnek bizonyul. Ha bor, víz, üdítő és pezsgő is lesz, ugyanaz a vendég több poharat használhat. Ugyanez igaz a tányérokra és az evőeszközökre. A felszolgáló sokat tud segíteni, de hiányzó eszközöket nem tud pótolni. Érdemes néhány tartalékot is előkészíteni.

Fontos a munkaruhát is egyeztetni. Egy családi kerti összejövetelnél elég lehet a rendezett fekete nadrág és egyszerű ing. Elegáns vacsoránál kérhetnek egységesebb megjelenést. Ha több szakember dolgozik együtt, jobb ezt előre összehangolni. Így nem a kezdés előtt kell dönteni róla.

A Pincér megbízás akkor működik jól, ha a feladatok, az időkeret és a helyszíni feltételek előre tiszták. Nem kell mindent percre pontosan megtervezni, de a fő pontokat érdemes rögzíteni. Egy jó felszolgáló önállóan kezeli a kisebb változásokat, közben figyel a vendégekre és nem vonja el a házigazda figyelmét az eseményről.