Gluténmentes ételek hangsúlyozása a menü tervezésében

A gluténmentes menü olyan ételek összessége, amelyek nem tartalmaznak glutént, ami egy fehérje, amely megtalálható búzában, árpában és rozsban. Ez a típusú menü elsősorban a lisztérzékenyeknek, azaz a cöliákiás betegeknek ajánlott, de egyre többen választják a gluténmentes étrendet egészségügyi okokból, vagy mert úgy érzik, hogy jobban érzik magukat tőle. Fontos, hogy a gluténmentes ételek is táplálóak legyenek, így érdemes odafigyelni a megfelelő tápanyagbevitelre.

A gluténmentes menübe sokféle alapanyag belefér, például: rizs, kukorica, hajdina, quinoa, és különféle zöldségek és gyümölcsök. Használhatsz gluténmentes lisztféléket is, mint a mandula-, kókusz- vagy édesburgonya-liszt, amelyek nagyszerű alternatívái a búzalisztnek. Emellett a húsok, halak és tojások is részei lehetnek a diétának, amennyiben nincsenek feldolgozva gluténtartalmú hozzávalókkal.

Az ételek gluténmentességének biztosításához fontos, hogy alaposan olvassuk el a címkéket, vagy használjunk kifejezetten gluténmentes termékeket. Érdemes elkerülni a keresztszennyeződést is, ami akkor fordulhat elő, ha gluténtartalmú ételekkel együtt készítjük el a gluténmentes ételeinket. Célszerű külön edényeket, vágódeszkákat és eszközöket használni a gluténmentes főzéshez.

Sokan azt hiszik, hogy a gluténmentes étrend automatikusan egészségesebb, de ez nem mindig igaz. A gluténmentes termékek is lehetnek magas cukor- vagy zsírtartalmúak, így fontos figyelni a tápanyagok kiegyensúlyozott bevitelére. Egy másik tévhit, hogy a gluténmentes ételek drágábbak, pedig sok esetben a friss gyümölcsök, zöldségek és természetes alapanyagok, amelyek gluténmentesek, ugyanolyan árban kaphatók, mint a gluténtartalmúak.