Vendéglátósok Veszprémben: Vélemények és kedvező árak

Vendéglátós magánrendezvényre Veszprémben

A Vendéglátós akkor segít igazán, amikor a házigazda nem a tálcák, poharak és időzítések között szeretne futni, hanem figyelni akar a vendégeire. Egy családi ünnep, kisebb esküvő, születésnap vagy kerti vacsora sokszor nem azért fárasztó, mert nagy a társaság. Hanem azért, mert minden apró részlet egyszerre kér figyelmet. Ki tölti újra az italokat. Mikor kerül ki a hidegtál. Ki szedi le a használt tányérokat. Mi történik, ha a gyerekek előbb kérnek enni, a felnőttek pedig még beszélgetnének.

Veszprém környékén gyakori, hogy a magánrendezvény otthon, bérelt házban, kertben vagy kisebb vendégtérben zajlik. Ilyenkor egy tapasztalt vendéglátós szakember nem csak felszolgál. Rendben tartja a pultot, figyeli a vendégek mozgását, és időben észreveszi, ha valami kezd szétcsúszni. Szerintem ez a munka akkor jó, ha a jelenléte nem feltűnő, de a hiánya azonnal érződne.

A Qjob.hu oldalán különböző magánszemély szakemberek közül lehet választani. Nem egyetlen cég csomagját kell elfogadni, hanem meg lehet nézni, ki vállal alkalmi kiszolgálást, italpultot, asztalszervizt vagy teljesebb rendezvényes segítséget. Ez különösen hasznos akkor, ha a feladat nem illik bele egy kész catering ajánlatba.

Milyen feladatokat vállal egy vendéglátós

Egy vendéglátós feladata a rendezvény típusától függ. Egy állófogadáson más ritmus kell, mint egy ülős vacsorán. Egy kerti születésnapnál sok a mozgás, a pohár, a szalvéta és az apró kérés. Egy családi ebédnél fontosabb lehet a csendes, pontos tálalás. A legtöbb magánügyfél azért keres segítséget, mert nem akarja a rokonokat megkérni arra, hogy mosogassanak vagy italt töltsenek.

A munka része lehet az érkezés előtti előkészítés, az asztalok rendezése, a poharak kihelyezése, az italok hűtése, a tálak kezelése, a vendégek fogadása, a folyamatos rendrakás és a zárás utáni alap takarítás. Nem minden szakember vállal mindent. Ezt érdemes előre tisztázni. Sok félreértés abból jön, hogy a megrendelő csak annyit ír, segítség kell a bulira. Ez túl kevés. Jobb leírni a vendégek számát, a helyszínt, az időtartamot, az étel típusát és azt is, lesz-e külön pult vagy konyhai rész.

Volt eset, amikor egy ügyfél csak egy embert kért italokhoz, de végül ötven vendég érkezett, és közben meleg étel is volt. A pultos munka mellé tányérszedés, vízutántöltés és tálcázás is került. A rendezvény nem omlott össze, de a szakember folyamatosan rohant. Ilyenkor nem a szándékkal van gond, hanem a feladat rossz becslésével.

Árak és reális költségek

A vendéglátós árak több tényezőtől függnek. Számít az időtartam, a vendégek száma, az esti vagy hétvégi időpont, a feladat nehézsége, valamint az, hogy kell-e saját eszközt vinni. A rövid, néhány órás munka gyakran magasabb óradíjjal számolható, mert az utazás és az előkészület ugyanúgy idő. Én személy szerint gyanakodnék, ha valaki túl olcsón vállal egy teljes estét. Olcsóbban 4.000 forintos óradíj alatt ritkán lesz igazán megbízható a munka, főleg hétvégén.

Az áraknál nem csak a végösszeget kell nézni. Egy drágább, de önállóan dolgozó szakember kevesebb kérdést tesz fel a helyszínen, jobban osztja be az idejét, és nem kell minden mozdulatát irányítani. Ez magánrendezvényen sokat számít. A házigazda ilyenkor nem munkavezető akar lenni.

Szakember választása hibák nélkül

A jó választás nem ott kezdődik, hogy ki ér rá a megadott napon. Először azt kell eldönteni, milyen típusú ember illik az eseményhez. Egy nyugodt családi vacsorához más kell, mint egy hangosabb baráti összejövetelhez. A vendéglátós szakember legyen pontos, tiszta megjelenésű, türelmes, és tudjon önállóan dönteni apró helyzetekben. Nem kell túlbeszélnie a feladatot, de értse, mi történik körülötte.

Sokan ott hibáznak, hogy csak árat kérnek. Pedig fontosabb kérdés, hogy dolgozott-e már hasonló létszámú eseményen. Kérdezd meg, hány vendégig vállalja egyedül, milyen ruházatban érkezik, tud-e pultot kezelni, és marad-e a zárásnál. Az is lényeges, hogy milyen feladatot nem vállal. Van, aki nem mosogat. Más nem készít ételt. Megint más csak italpult mellett dolgozik.

Saját tapasztalatom szerint, a rövid próbakérdések sokat elárulnak. Például meg lehet kérdezni, mit tenne, ha egyszerre elfogyna a víz az asztalokon és a pultnál sor alakulna ki. Aki erre nyugodt, gyakorlati választ ad, az valószínűleg nem először lát rendezvényt. Aki csak annyit mond, hogy majd megoldja, annál több pontosítás kell.

Helyszínek és környékek Veszprémben

Veszprém sokféle helyszínt ad magánrendezvényhez. Belvárosi lakásban más a munka, mint egy kertvárosi háznál vagy egy bérelt teremnél. A belvárosban a parkolás és a pakolás lehet nehéz. Dózsavárosban és Cholnokyvárosban gyakoriak a társasházi események, ahol a zaj és a lépcsőház rendje is számít. Jutaspusztán vagy a külsőbb részeken több lehet a kerti rendezvény, ahol időjárás, világítás és hosszabb hordási út is beleszól a munkába.

A környező települések, például Nemesvámos, Márkó, Herend vagy Balatonalmádi iránya is szóba jöhet, ha a szakember vállal utazást. Itt az időzítés fontosabb. Ha a vendéglátós késve érkezik, az előkészítés rögtön összecsúszik. Ezért érdemes a kezdésnél nem a vendégek érkezési idejét megadni, hanem legalább egy órával korábbi időpontot. Rövidebb eseménynél elég lehet fél óra, de csak akkor, ha minden elő van készítve.

Előkészítés a gördülékeny kiszolgáláshoz

A jó kiszolgálás fele az előkészítés. Legyen külön hely a tiszta poharaknak, a használt edényeknek és a szemeteszsákoknak. Ne a rendezvény közepén derüljön ki, hogy nincs elég szalvéta, nyitó, jég vagy tálca. Ez apróságnak tűnik, de ezekből áll össze a nyugodt este. Egy gyakorlott kisegítő sok mindent megold, de nem tud eszközöket varázsolni.

Magánügyfeleknél gyakran az okoz gondot, hogy a konyha családi használatra van kitalálva, nem húsz vagy negyven ember kiszolgálására. Ilyenkor jobb előre kijelölni, hol lehet lerakni a használt tányérokat, hol legyen az ital, és merre mozoghat a kiszolgáló. Ha minden vendég ugyanazon az ajtón jár át, ahol a tálcák mennek, hamar torlódás lesz.

Én személy szerint azokat a helyzeteket, ahol a házigazda ír egy rövid listát. Nem kell hivatalos forgatókönyv. Elég ennyi. Mikor érkeznek a vendégek, mikor kerül ki az étel, mikor jön a torta, mikor lehet elkezdeni leszedni. Ez nem merevség. Inkább kapaszkodó.

Mikor kell több ember

Egy ember általában kisebb, legfeljebb húsz-huszonöt fős eseménynél elég, ha nincs bonyolult ételsor. Harminc fő felett már könnyen kevés lehet, főleg akkor, ha italpult, tálalás és leszedés egyszerre fut. Ültetett vacsoránál még gyorsabban nő a terhelés. Ha minden vendég egyszerre kap ételt, akkor a tempó és az összehangolás fontosabb, mint egy lazább állófogadáson.

Nem szégyen két embert hívni akkor sem, ha a társaság nem nagy. Ha a helyszín tagolt, például kert és belső tér is van, a munka szétszakad. Egyik ember figyeli az italokat, a másik a tálakat és az asztalokat. Így kevesebb a kapkodás. A vendégek sem érzik azt, hogy várni kell minden apróságra.

A legrosszabb megoldás, amikor a család egyik tagja besegít, de közben vendég is szeretne lenni. Ez gyakran feszültséget okoz. Sokkal tisztább, ha a feladatnak van felelőse. Egy alkalmi vendéglátásra érkező szakember pont ezt veszi le a házigazdáról.

Egyeztetés foglalás előtt

Foglalás előtt érdemes röviden, de pontosan leírni a helyzetet. Hány fő várható. Lesz-e meleg étel. Ki hozza az italokat. Van-e mosogatógép. Kell-e elegáns öltözet. Meddig tart az esemény. Kérdés az is, hogy a szakember mikor tud érkezni, és meddig marad. A túl általános egyeztetés később vitát szülhet.

A Vendéglátós kiválasztásánál hasznos, ha nem csak egy üzenet alapján döntesz. Nézd meg a bemutatkozást, a korábbi munkákat, a válasz stílusát és azt, mennyire kérdez vissza. Aki semmit nem kérdez, az vagy nagyon rutinos, vagy nem mérte fel a feladatot. A kettő között nagy különbség van.

Veszprém városában és a környéken sok esemény szezonálisan torlódik, főleg tavasztól őszig. Ilyenkor hamarabb érdemes keresni embert. De kisebb családi alkalmakra néha néhány nappal előtte is lehet találni megfelelő segítséget. A lényeg az őszinte feladatleírás. Akkor a vendéglátós munka nem találgatás lesz, hanem nyugodt, előre érthető megállapodás.