Commis de rangok Győrben: Vélemények és kedvező árak

Commis de rang magánrendezvényre és vendéglátásba

A Commis de rang olyan segítő felszolgáló, aki a vendégtérben dolgozik, és leveszi a terhet a tapasztalt pincérről vagy teremfőnökről. Magánügyfeleknél ez főleg akkor hasznos, ha családi ünnep, kerti vacsora, kisebb esküvő, cégesnek tűnő, de otthon szervezett esemény vagy többfogásos vacsora készül. A feladat nem csak tányérok hordása. A jó segítő figyel a ritmusra, az asztal állapotára, a poharakra, a vendégek mozgására és arra is, mikor kell kérdezni, és mikor jobb csendben intézni valamit.

Győr környékén sok megbízás nem klasszikus éttermi munka. Gyakori, hogy valaki otthon, bérelt teremben vagy apartmanban tart eseményt. Ilyenkor a Commis de rang szerepe rugalmasabb. Előkészít, pakol, segít a szervizben, követi a fő felszolgáló utasításait, és a végén részt vesz a rendrakásban. Szerintem magánrendezvényen ez az egyik legfontosabb háttérszerep, mert ha hiányzik, a fő pincér túl sok apró feladat között szakad szét.

A Qjob.hu oldalán magánszemélyek különböző szakemberek közül választhatnak. Nem egyetlen cég egységes ajánlatáról van szó, hanem önálló szolgáltatókról, eltérő tapasztalattal, díjjal és munkastílussal. Ezért érdemes pontosan leírni, milyen eseményről van szó, hány vendég érkezik, lesz e ültetett étkezés, svédasztal, italpult vagy több helyszínes kiszolgálás.

Commis de rang feladatok az esemény előtt

A felszolgáló segéd munkája sokszor már a vendégek érkezése előtt elkezdődik. Asztalokat igazít, terítéket készít, poharakat ellenőriz, evőeszközt pótol, szalvétát rendez, italokat hűtőbe tesz, és segít a tálalóhely kialakításában. Ez nem látványos munka, mégis ezen múlik, hogy az első fél óra nyugodt lesz e. Ha a poharak rossz helyen vannak, ha nincs elég tányér kéznél, vagy a tálcák nincsenek előkészítve, akkor a vendégek már az elején érzik a bizonytalanságot.

Po mojemu tapasztalatom szerint a jó commis nem vár minden apró utasításra. Kérdez az elején, megérti a rendet, majd csendben dolgozik. Egy privát vacsorán ez különösen fontos. A házigazda gyakran egyszerre beszél a vendégekkel, figyeli a konyhát és próbálja kezelni az időzítést. Ilyenkor a segítő szakember akkor értékes, ha nem plusz kérdéseket gyárt, hanem megold kisebb helyzeteket.

Sokan ott hibáznak, hogy csak a fő szakácsra vagy a vezető pincérre gondolnak. Pedig egy húszfős vacsorán is lehet elég feladat két embernek. Egy Commis de rang segít abban, hogy a kiszolgálás ne legyen kapkodó. Ha a vendégek nem várnak sokat az italra, ha a használt tányérok gyorsan eltűnnek, és ha az asztal végig rendezett marad, az egész esemény profibbnak hat. Nem harsányan, hanem természetesen.

Árak és tipikus díjak

A díj általában az esemény hosszától, a vendégszámtól, a napszaktól és a feladatok összetettségétől függ. Olcsóbb 8.000 forint alatt ritkán lesz igazán megbízható, főleg hétvégén vagy esti idősávban. Nem azért, mert minden alacsonyabb ár rossz. Hanem mert a pontos érkezés, a tiszta megjelenés, a terhelhetőség és a tapasztalat pénzbe kerül. Magánmegbízásnál én inkább a világos megállapodást nézném, nem csak az óradíjat.

Az árnál nem csak az számít, hány órát dolgozik a pincérsegéd. Számít az is, kell e saját fekete fehér öltözet, van e késő esti befejezés, mennyire kell önállóan dönteni, és mennyi a fizikai munka. Ha például egy régi társasházi lakásban kell emeletre hordani a tálcákat, az más terhelés, mint egy földszinti rendezvényterem. Érdemes ezt előre kimondani.

Megfelelő segítő felszolgáló választása

A megfelelő segítő felszolgáló kiválasztásánál a tapasztalat fontos, de nem az egyetlen szempont. Magánrendezvényen sokat számít a viselkedés. Ne legyen túl beszédes, de ne is legyen merev. Tudjon vendégek között mozogni úgy, hogy nem zavarja a beszélgetést. Legyen pontos, tiszta megjelenésű, és értse, hogy a házigazda otthonában dolgozik, nem egy zajos vendéglátóhelyen.

Én előnyben részesíteném azt, aki röviden és konkrétan válaszol. Például meg tudja mondani, hány fős eseményen dolgozott már, vállal e pakolást, tud e italokat kínálni, és van e gyakorlata ültetett vacsoránál. Aki csak annyit ír, hogy bármit megoldok, annál több kérdést tennék fel. A túl általános válasz gyakran azt jelzi, hogy a részletek majd a helyszínen derülnek ki. Ez pedig feszültséget okozhat.

Volt eset, amikor egy klient csak egy felszolgálót hívott harminc vendégre, mert a menü egyszerűnek tűnt. A probléma nem az étellel volt, hanem az üres poharakkal, a használt tányérokkal és a folyamatos kérésekkel. A végén a házigazda is tálcázott, pedig pont azért kért segítséget, hogy ne ezzel teljen az este. Egy plusz Commis de rang olcsóbb lett volna, mint az elveszett nyugalom.

Commis de rang Győr városrészeiben

Győr több részén más jellegű események fordulnak elő. Belvárosban gyakori a lakásban vagy kisebb különteremben tartott vacsora. Nádorvárosban és Révfaluban sok a családi ünnep, ahol a vendégek hosszabban maradnak. Győrszentiván, Ménfőcsanak és környéke inkább kertes eseményeknél kerül elő. Ezeknél a távolság, a parkolás és a pakolási útvonal is fontos lehet.

A helyszín nem mellékes. Egy belvárosi lakásnál lehet, hogy kevés a hely a tálaláshoz. Egy kertben viszont az időjárás, a világítás és a hosszabb mozgási út okozhat gondot. A Commis de rang akkor dolgozik jól, ha előre tudja, mire készüljön. Nem kell hosszú leírás. Elég néhány pontos adat. Hány vendég, milyen étkezési forma, van e külön konyha, lesz e italpult, meddig tart a program.

Győr környéki megbízásnál a kiszállásról is beszélni kell. Egyes szakemberek fix díjjal vállalják, mások útiköltséget kérnek. Ez nem baj, csak legyen előre tiszta. A késő esti hazaút szintén befolyásolhatja a vállalást. Jobb ezt a megállapodás elején rögzíteni, mint az esemény napján kellemetlenül egyeztetni.

Hibák a segédpincér megbízásánál

A leggyakoribb hiba az, hogy a megrendelő túl kevés információt ad. Azt írja, hogy kellene valaki felszolgálni, de nem mondja meg, milyen ételek lesznek, hány vendég várható, ki irányítja a munkát, és lesz e külön konyhai segítség. Ettől a szakember sem tud pontos árat adni. Később pedig mindkét fél úgy érzi, hogy mást értett a feladat alatt.

Másik gond a túl szűk időkeret. Ha a vendégek hatkor érkeznek, a felszolgáló segéd ne hatkor kezdjen. Kell idő átöltözni, körülnézni, megismerni az asztalokat és az eszközöket. Ugyanez igaz a végére is. Az utolsó vendég távozása nem jelenti azt, hogy a munka kész. Poharak, tányérok, szemeteszsákok, maradékok és visszarendezés marad utána.

Nem szeretem, amikor a megbízásban minden apróság külön vita tárgya. Jobb előre leírni, hogy a szakember csak vendégtéri feladatot végez, vagy mosogatásban és pakolásban is segít. A segédpincér nem szakács, nem takarító, és nem rendezvényszervező. De sok mindenben tud könnyíteni, ha a keretek világosak. Ettől lesz korrekt a munka.

Mikor elég egy commis és mikor kell több ember

Egy commis általában kisebb, jól szervezett eseménynél elég. Tíz vagy tizenöt vendégnél, egyszerű menünél és előkészített helyszínen egy tapasztalt segítő sokat megold. Ha viszont több fogás, folyamatos italpótlás, svédasztal és utólagos pakolás is van, akkor már érdemes legalább két emberben gondolkodni. A vendégszám önmagában nem mond el mindent.

Ha van vezető pincér, a Commis de rang jól tud alá dolgozni. Ha nincs vezető, akkor olyan embert kell keresni, aki önállóbb. Ez drágább lehet, de nyugodtabb is. A döntésnél azt nézném, mennyi figyelmet akar a házigazda megtartani magának. Ha egész este irányítani kell a kiszolgálást, akkor a segítség csak félig oldotta meg a problémát.

A jó megbízás rövid, de pontos. Tartalmazza a helyszínt, az időtartamot, a vendégszámot, az étkezés módját, az öltözetet és a várható plusz feladatokat. Így a szakember is reális ajánlatot ad, és a megrendelő sem kap meglepetést. Ez különösen fontos, ha a rendezvény családi vagy személyes jellegű. Ott a hangulat sérül leggyorsabban, ha a háttérmunka nincs rendben.