Éttermek alapos takarítása Miskolcon

Étterem takarítás vendégtérrel és konyhai háttérrel

Az étterem takarítás nem ugyanaz, mint egy iroda vagy lépcsőház rendben tartása. Itt egyszerre kell kezelni a vendégtér látható tisztaságát, a mosdók állapotát, a zsíros konyhai felületeket, a hulladék környékét és azokat a részleteket, amelyeket a vendég nem nevez meg, mégis észrevesz. A ragadós padló, a foltos étlap, a szag a mosdó előtt vagy a maszatos üvegajtó gyorsan rontja az étterem megítélését, még akkor is, ha az étel jó.

Magánmegrendelőként vagy kisebb vendéglátóhely vezetőjeként érdemes különválasztani a napi fenntartó takarítást és az időszakos mélyebb tisztítást. A napi munka a vendégtér, a mosdó, a pult környéke és a forgalmi útvonalak állapotáról szól. A nagytakarítás már más feladat, mert ott jönnek elő a lerakódott zsírok, a fugák, a lábazatok, a gépek alatti sávok, a szellőzőrácsok és azok a pontok, amelyeket a személyzet gyakran csak akkor vesz észre, amikor már látható a kosz.

Étterem takarítási zónák

Egy jó ajánlat nem annyit mond, hogy teljes körű takarítás. Pontosan látszik belőle, melyik zóna milyen gyakran kerül sorra. A vendégtérben fontos a padló, az asztallábak, a székek alsó része, a párkányok, az étlapok, a kilincsek és a bejárat. A mosdóknál nem elég a látható felületeket áttörölni, mert a szag legtöbbször a fuga, a lefolyó, a piszoár környéke vagy a szemetes mögötti rész miatt marad meg.

A konyhai háttér külön figyelmet kér. A sütő, a páraelszívó környéke, a csempe, a munkapult alatti sáv, a hűtők fogantyúja és a tárolók külső felülete gyorsan zsírosodik. Nem minden étterem takarítás tartalmaz gépbontást, elszívó tisztítást vagy hűtőbelső takarítást. Ezeket előre kell tisztázni, különben a megrendelő teljes konyhai takarítást vár, a takarító pedig csak a hozzáférhető felületekre áraz.

Étterem takarítás árak

Az ár nem csak a négyzetmétertől függ. Sokkal többet számít a forgalom, a nyitvatartási idő, a konyha típusa, a zsírosodás mértéke, a mosdók száma, a takarítás időpontja és az, hogy rendszeres vagy egyszeri munkáról van szó. Egy pizzéria, egy grillkonyha és egy kávézó takarítási terhelése nem összehasonlítható csak alapterület alapján.

A túl alacsony ár gyakran ott kockázatos, hogy kimaradnak a nehéz részek. Ilyen a gépek alatti sáv, a fal melletti zsíros lerakódás, a mosdó szagtalanítása vagy a szemetes tároló környéke. Nem az a gond, ha valaki kedvező árat ad, hanem az, ha nem mondja meg, mi fér bele az árba és mi nem.

Étterem takarítás Miskolcon

Miskolc esetében a megrendelésnél érdemes előre jelezni a nyitvatartást, a zárás utáni hozzáférést, a parkolási lehetőséget és azt, hogy a munka a vendégek jelenléte nélkül végezhető-e. Egy étterem takarítás akkor működik jól, ha nem zavarja a kiszolgálást, de a takarító sem kap olyan idősávot, amelyben kapkodni kell a következő nyitás miatt.

Helyi munkánál gyakori előny, ha a szakember vagy cég tud rendszeres időpontot tartani. A vendéglátásban a pontosság nem kényelmi kérdés. Ha a takarítás csúszik, a konyha vagy a vendégtér nem készül el nyitásra. Ezért az ajánlatok összehasonlításánál nem csak az árat, hanem a helyettesítést, a kulcskezelést, a kommunikációt és a visszajelzési rendet is nézni kell.

Étterem takarító választása

Jó jel, ha a takarító kérdez. Milyen a padlóburkolat, hány mosdó van, van-e nyitott látványkonyha, milyen gyakran használt a sütő, kell-e zsíroldás, van-e külön személyzeti rész, ki üríti a hulladékot, milyen szereket lehet használni. Ezek nem udvariassági kérdések, hanem az ár és a végeredmény alapjai.

Gyenge jel, ha valaki látatlanban ugyanazt az árat mondja egy kávézóra és egy melegkonyhás étteremre. Szintén figyelmeztető, ha nincs szó felelősségi határokról. Ki pótolja a fogyóeszközt, ki kezeli a takarítószereket, belenyúlhat-e a takarító a hűtőkbe, ki jelzi a hibás szifont vagy a penészedő fugát. Ezek apróságnak tűnnek, de vitát okoznak, ha csak az első panasz után kerülnek elő.

A Qjob.hu felületén akkor érdemes ajánlatot kérni, ha a leírásban nem csak a szolgáltatás nevét adod meg, hanem a helyiség típusát, az alapterületet, a gyakoriságot, a konyha jellegét és a kívánt időpontot is. Így könnyebb kiszűrni azokat a jelentkezőket, akik csak általános takarításban gondolkodnak, nem éttermi környezetben.

Gyakori hibák étterem takarításnál

Sokan ott hibáznak, hogy mindent egyetlen mondatba sűrítenek. Legyen tiszta az étterem. Ez nem elég bríf. A takarító ebből nem tudja, hogy a pult mögötti rész, a mosogatótér, a személyzeti öltöző, a raktár vagy a terasz is a feladat része-e. Minél homályosabb a leírás, annál nagyobb az esélye annak, hogy az ár alacsonynak tűnik, majd a végeredmény hiányos lesz.

Másik gyakori hiba, hogy a személyzet napi zárási feladatait és a külső takarító munkáját nem választják szét. Ha a takarító mosatlan edények, elpakolatlan ládák és szétszórt alapanyagok között kezd, akkor a fizetett idő egy része nem takarításra, hanem hozzáférés teremtésére megy el. Ezt érdemes szerződés vagy írásos megállapodás előtt tisztázni.

Az is problémát okoz, ha minden felületre ugyanazt a szert várják el. Fa, kő, csúszásmentes burkolat, rozsdamentes acél, üveg és műbőr más kezelést igényel. Egy agresszív zsíroldó gyors látványos eredményt adhat, de kárt tehet érzékeny felületen. A jó szakember nem csak tisztít, hanem jelzi, ha egy felületnél óvatosabb módszer kell.

Normális munkafolyamat éttermi takarításnál

Rendszeres étterem takarításnál az első alkalom általában felméréssel vagy részletes egyeztetéssel indul. Ezt követi a zónalista, a gyakoriság és az időablak rögzítése. Hasznos, ha van egy rövid ellenőrzési lista a visszatérő pontokról. Nem hosszú adminisztráció kell, hanem olyan lista, amelyből látszik, mi történt meg naponta, hetente és havonta.

A jó átadás nem csak annyi, hogy kész vagyunk. Érdemes rögzíteni, ha valami nem volt hozzáférhető, ha egy folt csak gépi tisztítással javítható, ha a fuga már elszíneződött, vagy ha egy szag forrása nem takarítási kérdés, hanem műszaki hiba. Ez védi a megrendelőt és a takarítót is, mert később nem minden probléma mosódik össze a napi tisztasággal.

Étteremnél a legjobb eredményt nem az egyszeri nagy erőfeszítés adja, hanem a jó ritmus. A vendégtér és a mosdó gyakori, a konyhai zsíros pontok ütemezett, a nehezen hozzáférhető részek pedig időszakos tisztítást igényelnek. Ha ez a három szint nincs külön kezelve, a hely rövid ideig tisztának látszik, majd ugyanazok a panaszok térnek vissza.