Kellnerek Szolnokon: Vélemények és kedvező árak

Kellner magánrendezvényre

A Kellner olyan alkalmi felszolgáló, aki magáneseményen segít az italok, ételek és vendégkérések rendezett kezelésében. Nem éttermi állandó munkáról van szó, hanem családi ebédről, születésnapról, kerti partiról, kisebb esküvőről vagy cégesnek nem számító baráti eseményről. A jó ember nem csak tányért visz ki. Figyel a ritmusra, látja, mikor fogy el a víz, mikor kell leszedni az asztalt, és mikor jobb csendben hátrébb lépni. Szolnok környékén sok megbízás pont azért születik, mert a házigazda nem akar egész nap tálcával járni a vendégek között.

A Qjob.hu oldalán különböző magánszakemberek között lehet keresni, ezért az ajánlatok nem egyetlen cég sablonját követik. Van, aki egyszerű felszolgálást vállal. Van, aki italpultot is kezel. Más a terítésben, pakolásban és zárásban erős. Személy szerint azt tartom hasznosnak, ha a megbízó már az elején leírja a vendégszámot, az étkezés módját, az időtartamot és azt, hogy lesz e külön pult vagy konyhai háttér. Ebből gyorsan kiderül, elég egy ember, vagy több kéz kell.

Felszolgálás családi alkalmakon

Egy családi eseményen a felszolgálás ritkán látványos, mégis sokat számít. A vendégek akkor érzik magukat jól, ha nem kell mindent kérniük. Legyen tiszta pohár, elérhető víz, időben érkező étel, és ne maradjon az asztalon üres tányérok sora. Egy tapasztalt segítő ezt külön utasítás nélkül is észreveszi. Ez különösen akkor fontos, ha a házigazda közben beszélgetni szeretne, nem pedig a mosogató és az asztal között ingázni.

Sokan hibáznak, amikor azt gondolják, hogy egy rokon vagy barát majd megoldja. Lehet, hogy megoldja, de közben ő sem vendég lesz, hanem dolgozó ember. Ebből könnyen feszültség lesz. A külső felszolgáló előnye éppen az, hogy nem keveredik bele a családi helyzetekbe. Nem kell döntenie, ki kap először tortát, kihez kell külön odamenni, és ki sértődik meg, ha várnia kell. Csak végzi a munkát.

Volt egy eset, amikor egy ügyfél negyven fős kerti ebédre kért segítséget. Először azt hitte, elég lesz az étel kihordása. A helyszínen derült ki, hogy a vendégek három külön ponton ülnek, a konyha pedig a ház másik végében van. A segítő végül nem csak tálalt, hanem folyamatosan rendben tartotta az italos asztalt és a használt edényeket. A házigazda utólag azt mondta, ez mentette meg a napot. Nem azért, mert bonyolult volt a munka, hanem mert valaki végig figyelt.

Kellner árak és díjak

A Kellner ára általában óradíjból, minimum foglalási időből és esetleges kiszállásból áll. Magánrendezvénynél a legtöbb segítő nem szívesen vállal egyetlen órát, mert az utazás, az átöltözés és az előkészület is idő. Tapasztalatom szerint három vagy négy óra alatt ritkán éri meg mindkét félnek. Olcsóbb 3.000 forintnál óránként ritkán lesz igazán megbízható, főleg hétvégén vagy esti időpontban. Ez nem azt jelenti, hogy mindig a legdrágább a jó. Inkább azt, hogy a túl alacsony díjnál valami gyakran kimarad.

Az áraknál érdemes rákérdezni, mit tartalmaz a díj. Benne van e a korábbi érkezés. Kérhető e elegáns öltözet. Kell e a helyszínen mosogatni. Tartalmazza e az utolsó rendrakást. Ezek apró tételeknek tűnnek, de a végén ebből lesz vita. Én jobban bízom abban az ajánlatban, amelyik röviden, de konkrétan leírja a határokat. A homályos igen mindenre később könnyen kellemetlen.

Megbízható pincér választása

Megbízható pincér választásakor nem elég az, hogy valaki kedvesen ír. Fontos a pontosság, a terhelhetőség, a tiszta megjelenés és az, hogy értse a vendégtér logikáját. Kérdezd meg, dolgozott e már magánháznál vagy bérelt teremben. Más a munka egy étteremben, ahol minden eszköz kéznél van, és más egy családi házban, ahol a tányérok a konyhaszekrényben, a poharak a garázsban, a tartalék szalvéta pedig valahol egy dobozban van.

Jó jel, ha a szakember kérdez. Hány vendég lesz. Lesz e ültetés. Ki adja az ételt. Hidegtál vagy meleg fogás várható. Kell e alkoholt tölteni. Milyen öltözet illik az eseményhez. Aki ezekre nem kíváncsi, az lehet ügyes, de könnyen rossz helyzetbe kerül. A magánrendezvényeknél nincs mindig rendezvényszervező. A felszolgáló sokszor saját döntésekkel tartja egyben a folyamatot.

A túlzott magabiztosság nekem nem mindig jó jel. Jobban szeretem, ha valaki világosan elmondja, mit vállal és mit nem. Például nem gond, ha nem készít koktélokat, de akkor ne a vendégek előtt derüljön ki. Nem gond, ha nem mosogat, csak legyen előre tiszta. A korrekt határ sokkal többet ér, mint egy mindenre kiterjedő, de bizonytalan ígéret.

Kiszolgálás Szolnok részein

Szolnok különböző részein másképp kell tervezni a munkát. A belvárosi lakásoknál gyakori gond a parkolás és a felpakolás. Szandaszőlősön vagy Kertvárosban több hely lehet egy kerti eseményhez, de ott a távolság és az eszközök mozgatása számít. A Tiszaliget környékén tartott összejöveteleknél az időjárás és a vendégek mozgása is beleszólhat a kiszolgálásba. Nem mindegy, hogy a segítő egy fedett teraszhoz érkezik, vagy egy udvar végében kell dolgoznia.

A környező települések, például Tószeg, Rákóczifalva, Zagyvarékas vagy Újszász esetén a kiszállás külön tétel lehet. Ez teljesen érthető, mert az utazási idő is munkaidő közeli költség. A pontos cím már az első egyeztetésnél segít. Nem kell hosszú leírás, de jó tudni, hogy emelet, udvar, külön bejárat, kapukód vagy nehéz parkolás várható e. Szolnok környékén egy tapasztalt felszolgáló ezek alapján reálisabban ad ajánlatot.

A helyszín elrendezése a létszámnál is fontosabb lehet. Harminc vendég egy nagy teraszon könnyebb, mint húsz vendég három szobában szétszórva. Ha a konyha messze van, több tálcaút kell. Ha nincs külön pult, az italok körül hamar rendetlenség lesz. Ezeket jobb előre átgondolni. A jó szervezés nem dísz, hanem kevesebb kapkodás.

Mikor elég egy segítő

Egy segítő általában kisebb, húsz és harmincöt fős eseménynél elég, ha az étel egyszerűen tálalható, és nincs folyamatos italpult. Ha több fogás van, sok idős vendég érkezik, vagy az asztalok messze vannak egymástól, akkor már két ember lehet jobb. Nem azért, mert egy nem dolgozik eleget, hanem mert a vendégek várakozása hamar láthatóvá válik.

Kellner foglalásnál a létszám mellett az esemény hossza is döntő. Egy kétórás állófogadás más, mint egy hatórás családi ünnep. Utóbbinál lesz érkezés, étkezés, kávé, torta, beszélgetés, pakolás és zárás. Ha mindezt egy ember viszi, reális tempót kell hagyni neki. A megrendelőnek is jobb, ha nem az utolsó percben derül ki, hogy kevés a kéz.

A legjobb eredmény akkor születik, ha az elvárás egyszerű és pontos. Legyen rendben az asztal. Kapjanak időben italt a vendégek. Ne maradjanak halmokban az üres tányérok. A házigazda tudjon leülni. Ez nem látványos cél, de nagyon is érezhető. Egy nyugodt, jól dolgozó felszolgáló a háttérben marad, mégis sokat tesz azért, hogy az esemény ne munkanapnak tűnjön a megbízónak.