IFS-auditorok Tatabányán: Vélemények és kedvező árak

IFS auditor magán megbízásokhoz

Az IFS auditor akkor kell, amikor egy élelmiszerrel foglalkozó műhely, kereskedő, családi gyártó vagy beszállító nem akar vakon nekimenni egy ellenőrzésnek. A feladat nem csak papírok átnézése. A szakember megnézi a folyamatot, a higiéniai rendet, a nyomon követést, a beszállítói adatokat, a jelöléseket, a takarítási tervet és azt is, hogy a dolgozók mit értenek a saját felelősségükből. Tatabánya környékén sok kisebb élelmiszeres vállalkozás nem állandó minőségügyi vezetőt keres, hanem külön megbízásra hívható audit szakértőt.

Qjob.hu oldalán különböző magán szakemberek között lehet keresni, ezért a megbízás nem egyetlen szolgáltató csomagjához kötődik. Ez fontos, mert egy pékség, egy húsos műhely, egy raktár vagy egy csomagolóhely nem ugyanazt a segítséget igényli. Szerintem a jó kezdés az, ha a megbízó nem általános tanácsot kér, hanem konkrét helyzetet mutat. Milyen terméket kezel. Milyen vevőknek szállít. Volt e korábbi nem megfelelőség. Van e saját HACCP rendszer. Ezek nélkül az audit könnyen felszínes marad.

IFS tanácsadó feladatok

Az IFS tanácsadó munkája több részből állhat. Van, amikor csak egy előzetes állapotfelmérés kell. Máskor belső audit, dokumentációs ellenőrzés, oktatás vagy helyszíni kísérés szükséges. A magán megbízók gyakran azt gondolják, hogy a szabvány csak vastag mappákat jelent. Ez hiba. A dokumentum valóban kell, de az IFS szemléletben a működés számít. A papíron szép folyamat kevés, ha a hűtési napló hiányos, a takarítás nem igazolható, vagy a dolgozó nem tudja, mi a teendő idegen anyag gyanúja esetén.

Saját tapasztalatom szerint a legtöbb gond nem a nagy szabályoknál bukik ki, hanem a napi apróságoknál. Egy nyitva hagyott alapanyag, egy rosszul vezetett hőmérsékleti lap, egy hiányzó visszahívási próba sokkal többet árthat, mint egy hosszú, de nem használt kézikönyv. A belső auditor ezért nem csak ellenőriz. Kérdez, mintát vesz a működésből, és megmutatja, hol lesz gond egy külső auditnál.

IFS audit árak

Az IFS audit ára erősen függ a területtől, a termék kockázatától, a dolgozók számától és attól, hogy van e már használható rendszer. Egy kis konyha vagy csomagolóhely olcsóbb, mint egy több műszakos gyártó. De túl olcsó ajánlatnál óvatos lennék. Дешевле X редко бывает качественно gondolat magyarul úgy igaz, hogy 120.000 forint alatt egy teljes, helyszíni IFS előaudit ritkán ad mély képet. Lehet rövid konzultáció ennyiért, de nem teljes átvizsgálás.

Az árnál nem csak a napidíjat kell nézni. Kérdés, hogy az auditor ad e használható listát, visszanézi e a javításokat, és érti e az adott termékkört. Egy fagyasztott áruval dolgozó hely más kockázatot hordoz, mint egy szárazáru raktár. Tatabánya esetében az utazási költség is számíthat, főleg ha a szakember Komárom, Oroszlány vagy Budapest felől érkezik.

Belső auditor kiválasztása

A belső auditor kiválasztásánál a szakmai múlt fontosabb, mint a szép bemutatkozás. Kérdezz rá, milyen szabványverzióval dolgozott. Volt e élelmiszeripari auditon, nem csak képzésen. Tud e mintajelentést mutatni személyes adatok nélkül. És vállalja e, hogy a helyszínen is kimondja a kényelmetlen hibákat. Sok megbízó itt rontja el. Olyan embert keres, aki nyugtató választ ad. Pedig egy audit szakértő akkor hasznos, ha nem szépíti a helyzetet.

Volt eset, amikor egy klient csak címkézési ellenőrzést kért, mert szerinte a rendszer többi része rendben volt. A bejárás közben kiderült, hogy a visszahívási próba évek óta csak papíron létezett. A beszállítói igazolások között is volt lejárt dokumentum. Nem történt nagy baj, de a külső ellenőrzés előtt három hetet kellett dolgozni a rendbetételen. Ezért személy szerint jobban szeretem, ha a szakember először szélesen néz körül, és csak utána mélyít egy egy pontra.

IFS auditor Tatabánya környékén

Az IFS auditor Tatabánya területén nem csak a belvárosi üzemeknél lehet hasznos. Sokan keresnek segítséget Újváros, Kertváros, Bánhida, Dózsakert, Felsőgalla és Alsógalla környékéről is. A város ipari és logisztikai helyzete miatt gyakoriak a beszállítói elvárások. Egy kisebb élelmiszeres szereplő néha csak akkor szembesül az IFS követelményeivel, amikor egy nagyobb vevő ezt kéri tőle.

A környékbeli megbízásoknál számít a helyismeret. Nem azért, mert a szabvány helyi lenne. Hanem mert a szakember könnyebben be tud járni rövid egyeztetésre, utóellenőrzésre vagy dolgozói oktatásra. Oroszlány, Tata, Vértesszőlős, Környe és Komárom felé is előfordul, hogy a megbízó tatabányai szakembert keres. Ez praktikus, ha a munka több részletben történik. Egy napos előaudit után gyakran kell még egy rövid visszanézés.

Audit előtti felkészítés

Az audit előtti felkészítés akkor működik jól, ha nem az utolsó hétre marad. Az IFS tanácsadó ilyenkor átnézi az alapdokumentumokat, bejárja a termelési vagy tárolási útvonalat, ellenőrzi a tisztítási rendet, a kártevőirtási iratokat, a mérőeszközök igazolását és a panaszkezelést. Nem kell mindent egyszerre átírni. De tudni kell, mi a kockázatos és mi halasztható.

Sok helyen a dolgozói felkészítés hiányzik. A vezető érti a rendszert, a műszakban dolgozó viszont nem tud válaszolni egyszerű kérdésekre. Miért kell külön jelölni az allergéneket. Mikor kell szólni a vezetőnek. Mit jelent a termékzárolás. Ezek nem elméleti kérdések. Egy külső auditon a válaszokból gyorsan látszik, hogy a rendszer él e, vagy csak a mappában létezik.

Az IFS rendszerben a dokumentum és a helyszín együtt értelmezhető. Egy jó szabályzat önmagában kevés. Ha a raktárban nincs rend, a jelölés nem egyértelmű, vagy a mérés nincs igazolva, a dokumentum nem védi meg a megbízót. És fordítva is igaz. Egy tiszta, fegyelmezett műhely is veszít pontot, ha nincs bizonyíték a folyamatokra. A bizonyíték lehet napló, fénykép, oktatási jelenléti ív, kalibrálási irat vagy hibajavítási feljegyzés.

Magán megbízásnál érdemes előre elküldeni a fő iratokat a szakembernek. Így a helyszíni idő nem azzal megy el, hogy valaki mappákat keres. Az élelmiszerbiztonsági szakember ilyenkor pontosabb kérdéseket tesz fel, és a látogatás végén használhatóbb listát ad. Nekem az a szimpatikus megoldás, amikor a jelentés nem csak hibát ír, hanem felelőst, határidőt és ellenőrizhető javítási lépést is tartalmaz.

Gyakori hibák IFS felkészítésnél

Az IFS felkészítés leggyakoribb hibája a túl késői kezdés. A másik, hogy a megbízó csak a tanúsításra figyel, nem a működésre. Pedig a szabvány célja a biztonságos és következetes folyamat. Ha ezt nem veszik komolyan, az audit napján mindenki kapkod. A kapkodás pedig látszik. Hiányzó aláírás, eltérő dátum, elfelejtett oktatás, félretett hibás termék. Ezek külön külön apróságnak tűnnek, együtt viszont gyenge rendszert mutatnak.

Az IFS auditor nem csodatevő. Nem tud egy rendezetlen működést egyetlen délután alatt valódi rendszerré alakítani. De segíthet rangsorolni. Mi azonnali javítás. Mi igényel oktatást. Mihez kell új eljárás. Mit lehet egyszerűsíteni, mert a régi rendszer túl bonyolult volt. Ez különösen hasznos kisebb megbízóknál, ahol nincs külön minőségügyi osztály. Ilyenkor az élelmiszerbiztonsági szakember gyakorlati szemlélete többet ér, mint egy általános sablon.

A végén az számít, hogy a megbízó érti e a saját rendszerét. Ha igen, a külső audit kevésbé lesz kiszolgáltatott helyzet. Ha nem, akkor a legszebb dokumentáció is bizonytalan marad. Tatabánya és környéke sokféle élelmiszeres szereplőt ad, ezért nincs egyetlen jó minta. Olyan audit szakértő kell, aki az adott folyamatra szabja a munkát, és nem erőltet rá felesleges papírt a megbízóra.