Pizzaszakácsok Veszprémben: Vélemények és kedvező árak

Pizzaszakács magánrendezvényre és otthoni sütéshez

A Pizzaszakács akkor hasznos, amikor a vendéglátást nem rendelésből, hanem helyben készült friss pizzával szeretné megoldani a megrendelő. Ez lehet születésnap, családi ebéd, kerti összejövetel, kisebb céges alkalom vagy egy olyan este, ahol a házigazda nem akar egész nap a konyhában állni. A feladat nem csak a tészta kinyújtása és a sütés. Fontos a tempó, az alapanyagok kezelése, a sütő ismerete és az, hogy a vendégek ne egyszerre várjanak az ételre. Veszprém környékén sok háznál van udvar, terasz vagy külön sütőhely, de ez önmagában kevés. A jó szakember előre rákérdez a sütő típusára, az áramra, a vízre, a munkafelületre és a vendégek számra. Szerintem ez sokat elárul róla.

A Qjob.hu oldalán különböző magánszakemberek között lehet keresni, így nem egyetlen cég ajánlatát látja a megrendelő. Ez különösen akkor fontos, ha a munka mérete nem nagy, de mégis pontos szervezést kér. Egy pizzakészítő másként dolgozik tíz főnél, és megint másként harminc vendégnél. Aki ezt nem méri fel előre, könnyen csúszik az idővel. Volt eset, amikor egy ügyfél csak a sütés napján szólt, hogy gluténmentes tésztát is szeretne. A szakember megoldotta, de a folyamat lassabb lett, mert külön felületet kellett kialakítani.

Pizzaszakács feladatai otthoni eseményen

A pizzaszakács munkája általában az előkészítéssel kezdődik. Megnézi, milyen tésztára van szükség, hányféle feltét fér bele a költségbe, és milyen sütési mód adja a legjobb eredményt. Otthon nem mindig áll rendelkezésre éttermi kemence. Van, ahol elektromos pizzasütő, kerti kemence vagy egyszerű konyhai sütő van. A jó pizza szakember ehhez igazítja a tésztát és az időzítést. Nem mindegy, hogy egy nápolyi jellegű, vékony pizzát kell sütni, vagy vastagabb, családiasabb verziót.

Sokan azt gondolják, hogy a pizzakészítés gyors munka. Ez részben igaz, de csak akkor, ha a tészta már jó állapotban van, a feltétek elő vannak készítve, és a sütő stabil hőt tart. A legtöbb hiba abból jön, hogy a megrendelő túl sok ízt kér kevés időre. Sokféle feltét jól hangzik, de kis helyen lassítja a munkát. Én inkább kevesebb, de jobban átgondolt változatot választanék. Három vagy négy féle pizza egy családi eseményre sokszor elég.

Pizzaszakács árak és reális díjak

Az ár függ a vendégek számától, az alapanyagoktól, a helyszíntől, a szükséges előkészítéstől és attól, hogy a szakember hoz e saját eszközt. Veszprém területén a kiszállás általában nem nagy tétel, de a környező településekre már érdemes külön rákérdezni. Olcsóbb ajánlatnál mindig nézni kell, mi van benne. Csak munkaóra, vagy tészta, szósz, sajt, feltét és takarítás is. Olcsóbban 18.000 forint alatt ritkán lesz igazán rendezett munka, ha több vendégről és helyszíni sütésről van szó.

A táblázat irányadó. A végső összeg mindig a részletektől függ. Személy szerint nem szeretem, amikor valaki túl alacsony díjat ír, majd a végén külön számolja fel az alapanyagokat, az utat és az előkészítést. Jobb egy tiszta ajánlat. Drágábbnak tűnik, de kevesebb a vita.

Pizza szakember választása

A pizza szakember kiválasztásánál nem elég azt nézni, hogy tud e pizzát sütni. Fontos a helyszíni munkafegyelem is. Egy magánrendezvényen nincs külön konyhai személyzet, aki mindent előkészít. A szakembernek látnia kell, hol lehet dolgozni, hol lehet tárolni az alapanyagot, és mikor kell elkezdeni a sütést. Sok megrendelő hibázik, amikor csak a legolcsóbb óradíjat figyeli. A pontosság, a tisztaság és a vendégekkel való nyugodt kommunikáció ugyanúgy része a munkának.

Érdemes korábbi munkákról képet kérni, de nem csak a kész pizzáról. A munkaterület is sokat mutat. Aki rendezetten dolgozik, annak kevesebb gondja lesz akkor is, ha hirtelen változik az időjárás vagy több vendég érkezik. Kérdezzen rá arra is, hogy a pizzaiolo milyen sütővel dolgozott már. Más tudás kell egy fatüzelésű kemencéhez, és más egy elektromos sütőhöz.

Pizzakészítés Veszprém városrészeiben

Veszprém adottságai miatt a helyszín gyakran befolyásolja a munkát. A belvárosi lakásoknál a parkolás és a felpakolás lehet kérdés. Dózsavárosban, Jutaspusztán, Cholnokyvárosban vagy a Jeruzsálemhegy környékén több olyan ház van, ahol a kert vagy terasz alkalmasabb a sütésre. A környező helyek, például Nemesvámos, Márkó, Litér vagy Balatonalmádi felé már az út és az idő is bekerülhet az ajánlatba. Nem nagy tétel minden esetben, de előre tisztázni kell.

Egy rövid helyszínleírás sok félreértést megelőz. Hány lépcső van, lehet e közel parkolni, van e fedett rész, és mennyire stabil az áram. Nyáron a hűtés is fontos. A sajt és a húsos feltét nem várhat sokáig melegben. Egy tapasztalt konyhai szakember erre rákérdez, mert nem akar kockáztatni.

Alapanyag, tészta és sütő

A jó végeredmény alapja a tészta. Nem kell mindig különleges liszt, de a kelesztési időt nem lehet teljesen megspórolni. A gyors tészta is működhet, csak más lesz az állaga. Magáneseményre általában az a praktikus, ha a tészta előre elkészül, és a helyszínen már csak formázni, feltétezni és sütni kell. Így a vendégek kevesebbet várnak.

Az alapanyagoknál a túl sok feltét gyakran rontja az eredményt. A pizza elázik, nehezebben sül át, és lassabb lesz a tálalás. Po моему опыту ez az egyik leggyakoribb hiba. A megrendelő bőkezű akar lenni, a végeredmény mégis gyengébb. Jobb a tiszta paradicsomszósz, jó sajt, kevés, de pontos feltét. A pizzaszakács akkor dolgozik jól, ha ezt el meri mondani, nem csak mindent elfogad.

Gyakori hibák rendelés előtt

Az első hiba a vendégszám alulbecslése. Ha húsz főre készül a terv, de harmincan esznek, a sütés elnyúlik. A második hiba a túl késői kezdés. A vendégek már éhesek, a sütő még nem elég meleg, és mindenki türelmetlen lesz. Ilyenkor a szakács kapja a nyomást, pedig a szervezés csúszott el. A harmadik hiba az, amikor nincs külön asztal a munkára. Egy konyhapult sokszor kevés.

Volt egy eset, amikor a megrendelő udvari kemencét jelölt meg, de a kemence hónapok óta nem volt használva. A tűz lassan indult, a hő ingadozott, az első pizzák nem sikerültek szépen. A szakember végül átszervezte a sorrendet, és kisebb adagokban sütött. A vendégek ettek, de a kezdet ideges volt. Ezt egy előzetes próbasütés megoldotta volna.

Megállapodás a pizzasütés előtt

A megállapodás legyen egyszerű, de pontos. Legyen benne a vendégszám, a helyszín, az érkezési idő, az alapanyagok felelőse, a sütő típusa, a takarítás és az esetleges étrendi igény. A Pizzaszakács akkor tud jól dolgozni, ha nem a helyszínen derül ki minden. Külön kell beszélni arról is, hogy ki adja a tányérokat, szalvétát, dobozt és a maradék csomagolását.

Nem kell túlírni a szerződést egy kis eseménynél, de az írásos egyeztetés hasznos. Egy üzenet is elég lehet, ha minden fontos pont benne van. Én mindig azt nézném, hogy a szakember kérdez e. Aki csak annyit ír, hogy megoldom, az lehet ügyes, de kockázatosabb. A jó előkészítés nem látványos. Mégis ezen múlik, hogy az este nyugodt lesz e, vagy minden pizza egy külön mentésnek érződik.