Pincérek Pécsett: Vélemények és kedvező árak

Pincér Pécs magánrendezvényeire

A Pincér akkor kell igazán, amikor egy családi vagy otthoni eseményen nem akarsz te tálalni, poharat szedni és közben a vendégekre is figyelni. Pécs környékén sokan csak akkor kezdenek felszolgálót keresni, amikor már megvan a helyszín, az étel és a vendéglista, de pont a kiszolgálás marad bizonytalan. Ilyenkor csúszik az ital, lassú az ételkör, és valaki a családból egész este dolgozik. Szerintem ez az a pont, ahol egy jó pincér látvány nélkül is rengeteget javít az estén.

A Qjob.hu oldalon ezért általában nem céget keresnek, hanem olyan embert, aki kulturáltan mozog a vendégek között, tud tálcázni, érti a ritmust, és nem jön zavarba attól, hogy egy lakásban, kertben vagy bérelt teremben kell dolgoznia. A felszolgáló szerepe magánrendezvényen más, mint étteremben. Itt kevesebb a formai kötöttség, viszont több a váratlan helyzet. És ettől a választás is nehezebb.

Felszolgáló feladatok egy privát eseményen

Egy pincér munkája nem abból áll, hogy időnként körbesétál egy tálcával. A valóságban előkészíti a terítést, segíthet az italok kikészítésében, fogadja a vendégeket, figyeli az üres poharakat, összeszedi a használt tányérokat, és tartja az ütemet a konyhával vagy a helyben segítőkkel. Ha nincs profi háttércsapat, akkor még fontosabb, hogy önálló legyen.

Sok magánügyfél ott hibázik, hogy pincér helyett inkább egy ügyes ismerőst kér meg. Elsőre olcsóbbnak tűnik. De az ismerős ritkán tud egyszerre figyelni a tálalásra, az italra, a vendégek tempójára és a rendre. Egy tapasztalt felszolgáló közben azt is észreveszi, ha elfogy a víz, ha egy idősebb vendégnek segítség kell, vagy ha a desszert túl korán indulna el. Ez kívülről apróság, belülről viszont ettől marad nyugodt az este.

Hány pincér kell a rendezvényre

Erre nincs egyetlen szabály, de a vendégszám és a tálalás módja sok mindent eldönt. Egy állófogadásnál egy felszolgáló több embert is ki tud szolgálni, mert a mozgás gyorsabb és kevesebb az egyszerre érkező tányér. Egy ültetett vacsoránál már több kéz kell. Főleg akkor, ha leves, főétel, desszert és italkör is van. Az angol és amerikai szolgáltatóknál is visszatérő szempont, hogy az óradíj mellett a létszám és az esemény hossza emeli a költséget, valamint az is számít, mennyire önálló a személyzet. citeturn325814search2turn325814search3turn325814search10turn325814search11turn325814search15

Én azt látom, hogy egy kisebb, 15-20 fős családi eseménynél sokszor elég egy jó pincér, ha az étel egyszerűen tálalható. De 25-35 fő körül már könnyen szétesik a kiszolgálás egyetlen emberrel. Pécs városában ráadásul sok rendezvény nem klasszikus vendéglátóhelyen van, hanem kertben, apartmanban vagy kisebb különteremben. Ilyen helyen a mozgástér és a háttérlogisztika is gyengébb. Emiatt az a létszám, ami papíron elég lenne, a gyakorlatban már kevés lehet.

Pincér választása rövid beszélgetés után

Pincér választásnál szerintem a bemutatkozó szöveg önmagában kevés. Fontosabb, hogyan kérdez vissza. Ha valaki azonnal árat mond, de nem kérdez a vendégszámról, az étel típusáról, a helyszínről, a poharakról vagy arról, hogy lesz-e svédasztal, az nekem nem megnyugtató. Egy jó szakember előbb felméri, milyen munka vár rá.

Érdemes rákérdezni arra is, dolgozott-e már otthoni vagy családi eseményen, nem csak étteremben vagy nagy rendezvényen. A kettő közt nagy a különbség. Magánrendezvényen a felszolgáló sokkal közelebb van a vendégekhez. Kevesebb a hivatalos keret, több az improvizáció. És az is számít, hogyan öltözik, mennyire udvarias, tud-e észrevétlen maradni, amikor épp ez lenne a jó. A pincér nem attól profi, hogy sokat beszél, hanem attól, hogy gördülékennyé teszi a kiszolgálást.

Gyakori hibák pincér rendelésnél

Sokan túl későn kezdenek keresni. Ez az egyik hiba. A másik az, amikor azt feltételezik, hogy minden felszolgáló ugyanazt tudja. Pedig van, aki italos szervizben erős, más inkább ültetett vacsorán rutinos. És van olyan is, aki jól dolgozik étteremben, de idegenül mozog családi közegben. A harmadik tipikus gond az eszközök alábecslése. Sok megrendelő pincért hív, de nincs elég pohár, tálca, jég, vízállomás vagy lerakófelület. Ebből aztán kapkodás lesz.

Volt egy eset, amikor egy ügyfél azt mondta, egy ember biztosan elég lesz harminc vendégre, mert csak laza vacsoráról van szó. A helyszínen kiderült, hogy külön welcome ital, többféle hidegtál, meleg főétel és folyamatos pohárutántöltés is kell. Az egyetlen felszolgáló becsülettel dolgozott, de látszott, hogy ez két emberes feladat. A családból végül ketten beálltak segíteni. Az este nem omlott össze, de pont azt a nyugalmat veszítette el, amiért pincért hívtak.

Pincér árak és reális díjak

A pincér díja magánrendezvényen általában a létszámtól, az óraszámtól, a feladat típusától és az időponttól függ. Hétvégi esti munkánál vagy utolsó pillanatos felkérésnél az ár rendszerint magasabb. Külföldi példákban is jól látszik, hogy az óradíj önmagában nem mond el mindent, mert a minimális foglalási idő, az utazás és az esemény jellege külön tétel lehet. A brit oldalak háromórás alapcsomagokat is mutatnak, az amerikai források pedig gyakran óradíjban számolnak felszolgálónként. citeturn325814search6turn325814search10turn325814search11turn325814search14turn325814search15

Pécs környékén a túl alacsony ár nekem gyanús. Nem azért, mert minden olcsó ajánlat rossz, hanem mert a megbízható munka mögött felkészülés is van. Egyeztetés, érkezés, átöltözés, helyszíni alkalmazkodás. Ezeket sokan nem számolják bele, pedig idő és energia. Egy szerényebb családi eseménynél még beleférhet egy visszafogottabb díj, de összetettebb estére nem érdemes csak az ár alapján dönteni.

Ezek a számok szerintem józan tartományt mutatnak magánügyfeleknek. Nem olcsók, de nem is elszálltak. Ha valaki egész este viszi a vendégoldali munkát, leveszi rólad a terhet, és közben kulturáltan kezeli a helyzeteket, annak ez reális ára lehet.

Mikor éri meg felszolgálót hívni

Nem minden eseményhez kell pincér. Egy rövid, közeli baráti összejövetelnél sokszor teljesen felesleges. De ha a házigazda szeretne leülni, beszélgetni és nem akar a mosogató és az asztalok között ingázni, akkor gyorsan megjelenik az értelme. Főleg akkor, ha idősek is jelen vannak, többféle fogás van, vagy a vendégek nem egyszerre érkeznek.

És van egy egyszerű szempont is. Ha te már előre attól tartasz, hogy egész este szervezni fogsz, akkor valószínűleg tényleg kell valaki. Ilyenkor a pincér nem luxus, hanem tehermentesítés. Pécs magánrendezvényein ez különösen gyakori, mert sok esemény otthonos közegben zajlik, ahol könnyű azt hinni, hogy minden magától működik. De sokszor épp ott látszik meg a legjobban, mennyit számít egy nyugodt, figyelmes felszolgáló.